In estate si ha sempre poca voglia di cucinare, almeno così è per me.
Stamani sono andata al mercato, queste zucchine erano troppo invitanti e mi hanno fatto venir voglia di riempirle e infornarle e gustarmele in terrazza.
E devo dire che sono state apprezzate anche da mio marito, il quale non stravede per le verdure ripiene.
Io per velocizzarmi ho usato un forno a microonde combinato per la cottura, così ho ridotto ancora di più i tempi e non ho surriscaldato la cucina in queste giornate caldissime!
Io le ho servite con un'insalata di pomodori e feta e dell'acqua ghiacciata con lime e zenzero.
Ricetta zucchine tonde ripiene con menta
Cosa occorre Ricetta zucchine donde ripiene con menta
- 2 zucchine tonde
- 2 uova
- 50 g di pane
- 6 foglioline di menta fresca
- una presa di sale
- una scamorza affumicata
- 2 fette di prosciutto affettate spesse
- 1 spicchio d'aglio
Come procedere Ricetta zucchine tonde ripiene con menta
- Lavare le zucchine e tagliare la calotta.
- Con un coltellino o un cucchiaino scavare il contenuto della zucchina tonda per prelevarlo, in modo da ricavare due contenitori.
- Tritare grossolanamente l'interno della zucchina, con uno spicchio d'aglio, qualche foglietta di menta, due fette di prosciutto cotto, della scamorza affumicata e del pane raffermo.
- In una terrina unire tutti gli ingredienti con due uova appena sbattute e una presa di sale, una volta aver inglobato i vari ingredienti, riempire le zucchine.
- Adagiare le zucchine tonde su una leccarda e infornare nel forno microonde combinato Panasonic a 180° per 30 minuti.
- Prima di servire aspettare 10 minuti.
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