La pasta fatta in casa ha sempre un sapore particolare.
Parla di tradizione, parla di italianità e parla di nonna.
Con tutta la preparazione che ci vuole, ogni volta che mi preparano un piatto con la pasta fatta in casa, lo considero sia un onore che un regalo.
Significa che la persona che me lo presenta ha fatto un lavoro davvero notevole per me.
Così succede quando mia madre mi prepara i suoi ravioli, non assaporo solamente il gusto, ma avverto tutto l'affetto in essi contenuto.
Così succede anche quando sono io a prepararli per qualche ospite.
Si, è un lavoro lungo e pesante, ma di solito è ampiamente ripagato dalle espressioni compiaciute dei commensali.
Questa ricetta dei ravioli con carne ha un elemento nuovo: ho inserito nel ripieno le fette biscottate sbriciolate che aggiungono una inusuale nota di dolcezza.
Questo sarà uno dei piatti che servirò per le feste di Natale.