Il farro è considerato il più antico frumento coltivato.
Nell'antica Roma, il farro è la principale fonte di sostentamento delle legioni, che dal farro ricevevano energie e proteine e che veniva consumato sotto forma di polenta, focaccia e pane. L'importanza e la diffusione del farro è testimoniata anche dal fatto che i matrimoni si chiamassero Confarreatio e si celebrassero dividendo tra gli sposi appunto una focaccina di farro, detta panis farreus.

Si sospetta che anche il termine farina derivi appunto dal farro e basti pensare che i pani consumati in antichità fossero preparati con farina di farro e risultavano essere più aromatici rispetto a quelli preparati con una farina di grano.
Con il tempo questo prodotto è caduto un po' in disuso perché di più complicata coltivazione.
Il farro, grazie alla sensibilizzazione dei grani cosiddetti antichi, sta riscoprendo oggi una sua nuova primavera e viene spesso associato ad una coltivazione biologica. In Italia la zona di maggior coltivazione del farro resta comunque l'area della Garfagnana, in Toscana ed è riconosciuto come prodotto IGP.
In questa ricetta, vi propongo una fresca insalata estiva di farro e frutta, condita con olio, sale, pepe e una manciata di ricotta salata, da servire direttamente dentro un pomodoro ramato privato della sua polpa.
In una variante di questa ricetta è possibile anche infornare i pomodori già ripieni di farro e sarà sufficiente modificare appena il ripieno sostituendo la frutta con del formaggio filante, pezzetti di sgombro e poco pan grattato sulla superficie. Infornare per circa venti minuti.
Però in estate abbiamo a disposizione così tanti prodotti ortofrutticoli freschi è meglio, per quanto possibile, mangiare cibo crudo per mantenerne inalterate le proprietà organolettiche.

Tutte le cose che le madri imparano dei figli anche se sono piccoli

Da quando sono diventata madre, tante sono le cose che ho dovuto imparare.
Molte di più le cose che credevo di sapere, quelle che immaginavo avrei potuto insegnare a mio figlio.
Poi, è nato.
E tutto è cambiato.
Le mie certezze hanno cominciato a vacillare e se come madre vacilli, devi sapere che tutti sono pronti ad offrirti consigli e soluzioni che non vanno mai bene veramente.
Infine ho capito che l'unica persona che poteva insegnarmi ad essere madre era proprio mio figlio, ascoltando profondamente i suoi bisogni, i suoi occhi e le sue mani.
Ecco dunque cosa ho imparato da mio figlio:

1) A Fare sul Serio

Guardandolo disegnare o giocare con le costruzioni o con la sabbia, ho imparato a fare sul serio.
Ho capito che se voglio costruire qualcosa è necessario applicarsi al 100%, che sia un lavoro, un'amicizia, o qualsiasi cosa voglia realizzare.
Il focus e la determinazione vengono prima di tutto. Quando i bambini giocano, o sono interessati totalmente o sono totalmente disinteressati. E se si sbaglia, si ricomincia.



2) A magiare quando ho fame

A casa dei miei genitori si è sempre mangiato ad orari fissi: 12:30 e 19:30 e se avessi avuto o non avessi avuto fame, dovevo mangiare e finire tutto ugualmente. E questa cosa me la sono portata addosso da sempre e ho cercato senza volere di seguire queste abitudini.
Mio figlio, invece, mi ha insegnato che va bene mangiare ad orari fissi, a patto di aver fame.
E questa è una grande liberazione!


3) Saper dire di  No

Mio figlio mi ha insegnato il valore del sapere dire di no, con fermezza e gentilezza.
"no, grazie, ho detto no, grazie". Una volta si diceva che i bambini dovessero dire sempre di si agli adulti. Noi invece oggi, sappiamo che il valore del no, aiuta a esprimere se stessi e deve essere rispettato sempre.
Mentre io a volte per imbarazzo ero abituata a dire si, anche se avrei voluto urlare "NNNOOO!"


4) Spazio per le dolcezze

Non è mai troppo tardi o non si è mai troppo stanchi quando tuo figlio ti chiede "cocche (coccole)" , tu lo prendi e lo coccoli ed è naturale per una madre farlo. Ma questo mi insegna una cosa ancora più grande: che se voglio qualcosa, non bisogna dare per scontato niente, è necessario chiedere.
Chiedere aiuto, chiedere un abbraccio, chiedere supporto. Chiedere anche 100 volte di fila, se non si è soddisfatti. Senza vergogna, così semplicemente, perché non si ha niente da dubitare o nascondere. Cocche!

5) La moda

Mio figlio mi ha insegnato a liberarmi di molti clichet riguardanti la moda. Chi l'ha detto che il viola, l'arancio e il verde smeraldo cozzano? Si possono indossare liberamente. Ad esempio è possibile mettere una t-shirt sotto e sopra altre 3 invece di indossare una felpa carina, come questa che ho comprato qui che lui non ha mai indossato.
E' la tendenza estate 2016! Non lo sapevate?
E alla fine anche io ho capito che non è importante seguire una linea generale, ma la cosa principale è sentirsi bene con i vestiti che stiamo indossando, ed è bello indossare quei vestiti che ci fanno sentire più belli o quelli a cui siamo più legati, anche se sono della stagione appena passata.

Si sente troppo figo, mi sa.. #instamamme #instafollow #instakids #mothering #momandkids #instamom #mommy #like #lovekids #child #awesome #cute #boy #littleboy #murales #instacolor #colorful #colour #loveyou #bimbi #ninos #amore

Una foto pubblicata da Barbara Lechiancole Food Lover (@cucinadibarbara) in data: 2 Giu 2016 alle ore 12:48 PDT

6) Essere chi decidiamo di essere

Mio figlio mi ha insegnato che siamo noi ad essere chi decidiamo di essere.
Basta un rossetto arancione e una matita nera per diventare una tigre pericolosa, o ritagliare un pezzo di carta e dipingerla per diventare improvvisamente Batman o Spiderman.
La fantasia ci salverà.
E con fantasia intendo dire la capacità di immaginarsi in qualcosa di diverso rispetto a noi. Se non amiamo certi lati di noi, basta cambiare.


7) Varie piccole cose che ho imparato da mio figlio

E poi ho imparato che un letto king size non è così grande come pensavo.
Ho imparato che il volume della voce di un bambino di due anni è superiore a quella di un impianto audio da 2000 watt e poi ancora che è bello riabbracciarsi dopo che si è stati lontani anche per 10 minuti.
E ora so, che davvero, un bacio dato con amore, può guarire una piccola ferita.

Non conventional space: Altro? E' il nuovo spazio all'interno del Mercato delle Erbe di Bologna

Nella vostra prossima gita a Bologna dovete assolutamente mettere in agenda una visita al Mercato delle Erbe.
Recentemente ristrutturato, era stato costruito inizialmente nel 1910 per ospitare le bancarelle dei commercianti di Piazza Maggiore. Ora, dopo il recupero dell'intera zona, è diventato uno dei poli gastronomici più importanti della città.


Chi di voi ai mercati ci è abituato, sa benissimo cosa rispondere alla famosa domanda:"Altro?" cosa se non "Altro!".
Questo è il modo bolognese per chiedere ai clienti se necessitano di qualche altro prodotto, i quali rispondendo "Altro!" indicando che no, non necessitano di niente e che sono a posto così.
"Altro?" è anche il nome, per altro azzeccatissimo, di un multiristorante, come mi piace definirlo che ha aperto i suoi battenti all'interno del mercato.
L'originalità del nome rispecchia senza dubbio l'originalità del format, che, conservando le insegne delle vecchie botteghe ha trasformato le stesse in nuovi spazi dedicati al cibo.
L'arredo è totalmente vintage dai tavoli e sedie in formica ai divani in pelle e ai tappeti, inclusi i piccoli e grandi dettagli che lasciano l'ospite stregato.


Definirlo ristorante è decisamente riduttivo perché effettivamente è molto di più.
"La Cucina" è un vero e proprio ristorante con servizio al tavolo, dove poter assaggiare i piatti classici della cucina bolognese, dai tortellini alla panna fino ad arrivare ad hamburger di gamberi alla catalana.



"La Macelleria" è diventata un take away vegetariano, dove si possono gustare centrifugati di tutti i colori, primi e deliziose zuppe. Un occhio di riguardo è stato riservato anche agli amici Vegani, creando "Il Ristorantino dell' Ex Macelleria", adatto comunque anche ai clienti che seguono un regime alimentare più elastico.


"Il Bar" ha conservato il suo vecchio ruolo ed è un bar a tutti gli effetti dove si possono consumare ottime colazioni, pranzi informali e naturalmente gli aperitivi.
"Il Forno" dove adesso come allora, si possono acquistare ottime pizze, realizzate con lieviti naturali
Mentre al vecchio "Alimentari" si trovano degli ottimi panini che si possono accompagnare con un fresco bicchiere di birra.
Insomma, una rivalutazione degli spazi fatta con intelligenza e buon gusto, che trascende il tradizionale concetto dello spazio dedicato alla ristorazione.


Quando l'idea è funzionale oltre che originale, il successo è assicurato.
Ma per favore, non credetemi sulla parola! Andateci di persona, lasciatevi trasportare in un luogo senza tempo e curiosate ed assaggiate tutte le prelibatezze vi troverete, vi assicuro che diventerà in un battibaleno uno dei vostri posti preferiti!

Altro?
Mercato delle Erbe
Via Ugo Bassi, 23-25, 40121 Bologna |
per prenotazioni
+39 351 01 44 191

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La ricetta della cheesecake al cioccolato è la versione più golosa del famoso dolce americano. E' una torta che generalmente ha sempre successo, per la sua abilità di conquistare chi la assaggia per via del suo cuore morbido.
Quello che mi piace di questa versione è la sua golosa freschezza. E' un dolce molto versatile che io consiglio di servire molto freddo; una buona opzione può essere quella di servire la glassa calda poco prima di essere portata a tavola, in modo da creare un piacevole contrasto caldo-freddo al palato.
In realtà le varianti di questo dolce sono pressoché infinite. Si possono infatti aggiungere lamponi, more, fragole o arance. Si può preparare la base dolce al cacao, oppure una base salata, usando per esempio il burro salato e mescolando i biscotti ai crackers. Le cheesecake ci aiutano a dare sfogo  alla nostra fantasia e sono un dessert ideale da servire nelle serate estive.

E' arrivata l'estate e con lei la voglia di cucinare viene meno.
Ma non quella di riunirsi con amici e familiari per cene all'aperto.
Sia che si sia al mare o in città poco cambia, non consideriamo plausibile passare calde ore ai fornelli e men che meno accendere un forno.
Ecco allora 8 ricette estive creative, colorate e golose, da proporre per le cene in terrazza con i vostri ospiti.
Le ricette che vi propongo si preparano tutte in meno di 15 minuti e senza dover accendere i fornelli o usare alcuna padella.

1.  Sangria

In estate si beve di più e allora può essere gradito il fatto di offrire ai vostri ospiti una bella caraffa di sangria ghiacciata con tanta frutta fresca.
Per farla occorre mescolare del vino rosso fermo, con della gassosa e un poco Rum, aggiungere tanta frutta a pezzetti e magari qualche spezia come cannella e chiodi di garofano.  E' un ottimo benvenuto per tutti! In più è una bevanda che si sposa benissimo con pinzimonio di verdure da servire in mono porzioni.

In ogni caso, per ciascuna delle due opzioni, occorrono circa 2 minuti di lavorazione, sporcando solo un frullatore!
In estate non bisogna dimenticarsi di consumare il pesce.
Che cena sarebbe se a conclusione non servissimo un dolcino insieme al caffè? Ovviamente purché sia veloce da fare, fresco e magari con poche calorie.