Questi biscotti, mi sono rimbalzati alla vista prima sfogliando su Every day food di Martha Stewart e successivamente ho ritrovato la ricetta su "Modern Classic Book" di Donna Hay.  Io ho deciso di fare la ricetta di Martha Stewart, perchè non prevedeva "il riposo" e si sa, io sono così golosa, al punto che non sono disposta ad aspettare troppo tempo per soddisfare la gola. Risultato: i biscotti si sono "crackati" completamente in cottura, ma erano così buoni... ma così buoni, che ho deciso di rifarli per fotografarli. Così stavolta sono passata al libro della Hay, ricetta che prevede  il riposo delle palline d'impasto in frigo, le ricette sono abbastanza simili tranne apppunto il nome e il riposo in frigo. Martha li chiama Thumbprint, ovvero "impronta del pollice" perchè forma la caratteristica conca, premendo con un dito, mentre la Hay li chiama "spoon-dent",  letteralmente "ammaccatura di cucchiaino" e per formarli usa il tipico misurino anglosassone a forma di cucchiaino. Tradurre il nome di questi biscotti in italiano, diventa una cosa piuttosto ridicola, che mi ricorda un nome da indios di america: "impronta del dito, vai a radunare i cavalli!". A parte la divagazione, sono dei biscotti davvero deliziosi e morbidi,  scompariranno in un baleno!

Thumbprint cookies - biscotti impronta del dito  Ingredienti per 40 biscottini (piccoli) ____________________________________________________________________

• 280 g di farina tipo 1 Antiqua
• 200 g di zucchero fine alla vaniglia 
• 150 g di burro delle Alpi
• 1 uovo
• 1\2 cucchiaino di sale
• 1\2 cucchiaino di lievito per doli
• 1\2 cucchiaino di bicarbonato di soda
• marmellata alla rosa canina Vis