Qualche post fa vi ho parlato dello Speck Alto Adige IGP e delle sue caratteristiche, quindi se siete curiosi di sapere come l'ho cucinato, eccovi qui la mia ricetta dei canederli .
I canederli sono un piatto che io ho mangiato sempre e volentieri durante i miei viaggi in Sud Tirolo.
La ricetta tirolese è talmente amata che nel 2003 è stata depositata presso un notaio, ma qui trattasi di una mia libera interpretazione del piatto.



Canederli con speck e ricotta salata Ingredienti per 2 persone ____________________________________________________________________

• 100 g di speck Alto Adige IGP
• 1 porro
• 200 g di pane raffermo
• sale himalaiano e pepe nero
• una manciata di erba cipollina
• 50 g. di ricotta salata
• 50 g. di settecolli
• 1 uovo 
• latte quanto basta
• farina
• 1 litro di buon brodo