lievitati
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ricetta schiacciata
Ricetta Schiacciata ai due formaggi - senza lievito
Wednesday, August 28, 2013
Lunghe pause meditative e qualche giorno di vacanza almeno per me, anche se ho ancora bisogno di riposarmi e fare altre vacanze.
Non a caso ho pronta una nuova valigia che mi porterà per qualche giorno a Como e poi ancora nel Sud della Francia, dove mi dicono che il tempo sia quasi freddino.
Il rischio di muoversi a fine stagione è sempre il solito, dover portare borse e borsoni doppi, in previsione di giornate calde estive che si potrebbero susseguire a giornate fredde con temporali e clima più autunnale. Quindi è sempre importante avere con se scarpe chiuse e sandali, abiti estivi e leggeri e golf più pesanti. Io mi porterò anche un paio di Geox e spero di "azzeccare giusto".
Venendo invece alla ricetta: Quando ho iniziato a pensare a questa schiacciata, volevo fare qualcosa a metà strada tra la focaccia di recco e una piadina, ma cotta al forno e senza strutto. Alla fine il risultato è stato molto positivo, si ottiene un impasto molto compatto. Io ho scelto di non tirarlo sottile come una focaccia di recco, ma abbastanza da consentirmi una bella farcitura con dei formaggi speciali che poi si potesse consumare come finger food .
Ingredienti per 2 persone per focaccia ai formaggi ____________________________________________________________________
Fare la fontana con la farina ed aggiungere l'acqua tiepida, 30 ml. di olio di oliva e un pizzico di sale. Lavorarlo fino a che non si ottiene un impasto morbido e senza grumi.
Lasciarlo riposare coperto per un oretta, dividerlo in due parti.
Stenderlo con il mattarello di uno spessore di pochi millimetri.
Oleare bene la leccarda da forno ed agiarvi la prima sfoglia, con pezzettini di mozzarella e scaglie di caprino, infine cospargere con del pepe bianco.
A questo punto appoggiare sopra l'altra sfoglia a copertura.
L'appoggio sopra e pratico dei buchi qua e là, spruzzo olio di oliva e sale grosso.
Unisco i bordi e taglio il disavanzo e così inforno alla massima potenza per 10\12 minuti fino a che non ha un bel colore.
Non a caso ho pronta una nuova valigia che mi porterà per qualche giorno a Como e poi ancora nel Sud della Francia, dove mi dicono che il tempo sia quasi freddino.
Il rischio di muoversi a fine stagione è sempre il solito, dover portare borse e borsoni doppi, in previsione di giornate calde estive che si potrebbero susseguire a giornate fredde con temporali e clima più autunnale. Quindi è sempre importante avere con se scarpe chiuse e sandali, abiti estivi e leggeri e golf più pesanti. Io mi porterò anche un paio di Geox e spero di "azzeccare giusto".
Venendo invece alla ricetta: Quando ho iniziato a pensare a questa schiacciata, volevo fare qualcosa a metà strada tra la focaccia di recco e una piadina, ma cotta al forno e senza strutto. Alla fine il risultato è stato molto positivo, si ottiene un impasto molto compatto. Io ho scelto di non tirarlo sottile come una focaccia di recco, ma abbastanza da consentirmi una bella farcitura con dei formaggi speciali che poi si potesse consumare come finger food .
Ingredienti per 2 persone per focaccia ai formaggi ____________________________________________________________________
- 350 gr. di farina forte
- 160 ml di acqua tiepida
- sale
- 40 ml olio di oliva
- 3 ciliegine di mozzarella PioggiaStore
- 80 gr. di formaggio caprino PioggiaStore
- pepe bianco
Lasciarlo riposare coperto per un oretta, dividerlo in due parti.
Stenderlo con il mattarello di uno spessore di pochi millimetri.
Oleare bene la leccarda da forno ed agiarvi la prima sfoglia, con pezzettini di mozzarella e scaglie di caprino, infine cospargere con del pepe bianco.
A questo punto appoggiare sopra l'altra sfoglia a copertura.
L'appoggio sopra e pratico dei buchi qua e là, spruzzo olio di oliva e sale grosso.
Unisco i bordi e taglio il disavanzo e così inforno alla massima potenza per 10\12 minuti fino a che non ha un bel colore.
