Mentre il clima in Veneto in questi giorni ci impone l'uso di ombrelli e stivali da pioggia io oggi vi propongo un pezzo di carne molto popolare in Uk, che si chiama "smoked gammon joint". Si tratta della zampa posteriore del maiale, ma con un gusto meno salato rispetto al più tradizionale bacon. Trattandosi di un pezzo adatto alla bollitura, è molto simile ad un prosciutto cotto affumicato.
Gammon è l'antico nome inglese usato per il prosciutto e che trova ancora oggi molta assonanza con il termine spagnolo Jamon o il francese Jambon.
Dopo una breve consultazione su Facebook con le mie consulenti-amiche di lingua Inglese\Italiana, siamo giunte alla conclusione che in Italia dovrebbe chiamarsi "prosciutto affumicato disossato", ma dopo averlo ripassato in forno io lo chiamerò semplicemente "prosciutto affumicato arrosto".
Mentre io qui, aspetto che la pioggia lasci il posto al sole e io possa tornare ad indossare il mio paio di scarpe aperte preferite più consone alla stagione, mi vado a fare un giretto in centro per vedere se trovo una bella maglia, magari di Pepe Jeans!
Ricetta prosciutto arrosto affumicato: Ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________
Quando raggiunge il bollore, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 25 minuti.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 190°, adagiare il prosciutto e arrostirlo per 20 minuti, avendo cura di lasciarvi un po' della sua acqua.
Per la salsina di accompagnamento: frullare le verdure di bollitura e mescolarle con due bei cucchiai di senape e un cucchiaino di di miele.
Io ho servito con i funghi portobello grigliati in forno, con un trito di prezzemolo, aglio e sale.
Gammon è l'antico nome inglese usato per il prosciutto e che trova ancora oggi molta assonanza con il termine spagnolo Jamon o il francese Jambon.
Dopo una breve consultazione su Facebook con le mie consulenti-amiche di lingua Inglese\Italiana, siamo giunte alla conclusione che in Italia dovrebbe chiamarsi "prosciutto affumicato disossato", ma dopo averlo ripassato in forno io lo chiamerò semplicemente "prosciutto affumicato arrosto".
Mentre io qui, aspetto che la pioggia lasci il posto al sole e io possa tornare ad indossare il mio paio di scarpe aperte preferite più consone alla stagione, mi vado a fare un giretto in centro per vedere se trovo una bella maglia, magari di Pepe Jeans!
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- un pezzo prosciutto affumicato da 600 g.
- 1 cipollotto
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- pepe nero in grani
- 2 cucchiai di mostarda
- 1 cucchiaino di miele
Quando raggiunge il bollore, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 25 minuti.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 190°, adagiare il prosciutto e arrostirlo per 20 minuti, avendo cura di lasciarvi un po' della sua acqua.
Per la salsina di accompagnamento: frullare le verdure di bollitura e mescolarle con due bei cucchiai di senape e un cucchiaino di di miele.
Io ho servito con i funghi portobello grigliati in forno, con un trito di prezzemolo, aglio e sale.
