Le mie ricette iniziano la notte, quando vado a letto e nella calma che precede il sonno penso a quali piatti preparare l'indomani.
Proseguono poi al mattino, tra un mercatino locale di frutta e verdura alla ricerca di una radice mai provata e il supermercato,
che puntualmente analizzo centimetro per centimetro come se non ci fossi mai andata prima.
Dopo la scelta degli ingredienti, arriva una fase altrettanto importante e delicata: la scelta del vino da accompagnare ai miei piatti.
Io e mio marito siamo molto esigenti per quello che riguarda la qualità del vino.
Ci piace informarci, leggere le recensioni ed assaporare i sapori ed i profumi.
Per questo tipo di scelte ultimamente preferiamo affidarci alle enoteche on line, perchè riusciamo a selezionare con calma il vino,
al prezzo migliore e spesso le spese di spedizione sono incluse.
Ed oggi ho scelto un prosecco di valdobbiadene da accompagnare questo starter di origine libanese il tabouleh.
Ingredienti per 2 persone
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- 160 g di quinoa
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di menta fresca
- succo di limone
- sale marino
- olio di oliva
- 1 cucchiaino di un mix di spezie con pepe nero, noce moscata, ginger secco, cannella, all spice)
- 1\2 cetriolo
- 1 cipolla
- 3 pomodori
Cuoci la quinoa come indicato, solitamente 15 minuti in acqua che sia 3 volte il peso del grano, in questo caso 500 ml di acqua.
Lava il prezzemelo e la menta e tritale al coltello.
Ugualmente per pomodori, cipolla e cetriolo taglia in piccolissimi pezzi, rimuovendo i semi e il liquido di vegetazione del pomodoro.
In una ciotola combina tutti gli ingredienti, con la quinoa già a temperetura ambiente.
Assaggia per condire a tuo gusto. Lascia riposare una mezz'oretta in frigo e buon appetito.
English: Tabouleh
Ingredients for 2 people
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- 160 g of quinoa
- 1 bunch of parsley
- 1 bunch of fresh mint
- lemon juice
- sea salt
- olive oil
- 1 teaspoon of a spice mix with black pepper, nutmeg, ginger dry, cinnamon, all spice)
- 1 \ 2 cucumber
- 1 onion
- 3 tomatoes
Cook the quinoa as indicated, usually 15 minutes in water that is 3 times the weight of the grain (circa 500 ml of water).
Wash and mince parsley and mint.
Wash and finely chop tomatoes, onion and cucumber, remove the seeds and the liquid of vegetation from tomatoes.
In a bowl, combine all ingredients with quinoa, which should be at room temperature.
Taste for seasoning. Let it rest for half an hour in the fridge and enjoy your meal.
