ricette con melanzane
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secondo piatto
Ricetta melanzane rosse di Rotonda ripiena con sgombro e pomodorini secchi
Monday, September 16, 2013
Oggi vi presento una ricetta nuova anche per me. Nuova nel senso che non avevo mai provato le melanzare rosse di Rotonda, e per questo devo ringraziare IoChef, che mi ha permesso di conoscerle e gustarle. Le melanzane sono piccole, rotonde e sode e hanno la caratteristica di non annerire una volta tagliate. Ho deciso di riempirle con dei filetti di sgombro, pomodori secchi e naturalmente la polpa stessa della melanzana. Ne è risultato un impasto particolarmente gustoso e comunque dal sapore molto fresco, vista l'assenza di uova.
Ricetta melanzane rosse ripiene di sgombro e pomodori secchi Ingredienti per 6 melanzane ____________________________________________________________________
- 06 melanzane rosse di Rotonda
- 4 filetti di sgombro
- una manciata di pomodori secchi
- un filo d'olio di oliva
- un pizzico di sale rosa
- poca mollica di pane appena bagnata
- pepe bianco
- menta fresca
- uno spicchio d'aglio
- 2 cucchiaini di capperi
- 50 g. di ricotta salata
- qualche briciola di peperone fritto di Senise IGP già fritti
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| Pirofila Le Creuset |
Per i filetti di sgombro
Eviscerare e lavare i due sgombri. Lessarli in acqua salata per circa 5 minuti. Sfilettarli, avendo cura di togliere la lisca e le spine.
Per le melanzane
Cuocere le melanzane in acqua salata per 15 minuti.
Tagliare la parte superiore delle melanzane e svuotarle con l'aiuto di un cucchiano.
Adagiare le melanzane a testa in giù per perdere l'eccesso del liquido di vegetazione infine salarle.
In una terrina preparare un composto formato dal ripieno delle melanzane, i pomodori secchi tritati grossolanamente, sale, pepe, i filetti di sgombro, la mollica di pane appena bagnata, i capperi, la menta e lo spicchio d'aglio tritato.
Mescolare bene e riempire le melanzane e posizionare la parte superiore a copertura.
Adagiare le melanzane su una teglia, oleare leggermente e infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Lasciare intiepidire leggermente e cospargere le melanzane con qualche briciola di peperone fritto di Senise.
8 Comments
mi piace molto questo tuo modo di proporre il pesce azzurro come lo sgombro
ReplyDeleteControllato e approvato. In bocca al lupo per il concorso.
ReplyDeleteChe belle queste melanzane ripiene, non avevo mai pensato a questo modo di prepararle, e neanche conoscevo le melanzane rosse! quante cose ho imparato ;) grazie!
ReplyDeletea presto bea
Queste melanzane rosse le sto vedendo ovunque... mi hai convinta, le proverò anche io, questa tua ricetta mi piace troppo!
ReplyDeleteMa lo sai che pensavo fossero pomodori O_o?? Non ho mai avuto il piacere di assaggiare queste melanzane rosse, ma il ripieno te lo copio sicuro!
ReplyDeleteBuon inizio settimana cara <3
la zia Consu
Ahora ya de vuelta del todo a mi trabajo, tras un descanso por lesión en un pié, me atrevo a pedirte algo:
ReplyDelete¿me echas una ayuda poniendo el anuncio de mi logo en tu blog durante un mes? es para promocionar el nuevo curso de COCINERO PROFESIONAL, de la Escuela y al final sortearé dos cajas de buen vino blanco y tinto entre todos los que han puesto el logo con el texto en su blog. SÓLO HASTA EL 14 DE OCTUBRE.
Se que si puedes, me ayudarás, así que miles de gracias por anticipado.
Un beso
lo sai che ha fatto il maritino mi ha messo la pass w. al pc quindi riesco a collegarmi pochissimo... presto ...molto presto il divorzio un abbraccio simmy una ricetta salutare... per chi è a dieta come me
ReplyDeletesono una cosa fantastica barbara foto e pietanza sono perfette
ReplyDeleteGrazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog