lievitati
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lievito madre
Ricetta schiacciata con prosciutto e fichi - con lievito madre
Monday, July 29, 2013Oggi una ricetta e un po' di shopping.
Parto dalla descrizone della ricetta che è una classica schiacciatina toscana, di quelle sottili, croccanti, con quei pezzetti di sale grosso che mi piacciono tanto e con farcia stavolta in superficie.
Mentre per l'acquisto non sono scarpe e né vestiti stavolta! Ma ogni volta mi sorprende, tutto quello che possiamo fare dalla tastiera del nostro computer, comodamente a casa o in ufficio.
Acquisti impensabili e in sicurezza fino a pochi anni fa, oggi sono alla portata di tutti. A me per esempio si era rotta la vecchia cover dell' Ipad e così navigando nella rete, ho trovato su Poinx una cover in ecopelle molto funzionale, dotata di stand che mi permette di vedere lo schermo in modo sempre chiaro!
Schiacciata con prosciutto e fichi ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________
Impasto
- 350 g. di farina
- 150 g. di lievido madre rinfrescato
- 150 g. di acqua tiepida
- 3 cucchiaio di olio di oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di malto
- sale grosso e olio
farcia
- fichi
- prosciutto crudo
- rucola
- 1 pomodoro da insalata
- un filo di olio
- pizzico di pepe
Sciogliere in una ciotola il malto in metà acqua.
Iniziare a mescolare la farina e tutta l'acqua, impastiamo unendo un pizzico di sale. Quando l'impasto sarà diventato morbido e non appicicoso, unire a filo l'olio e continuare per qualche minuto ad impastare. Facciamo la classica forma a palla.
Coprire l'impasto e lasciarlo riposare fino a che non raddoppia di volume, infariniamo il tavolo da lavoro e aiutandoci con il mattarello tirando l'impasto abbastanza finemente.
Adagiare l'impasto sulla leccarda infarinata.
Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta, salare leggermente la superficie e irrorare con poco olio.
Infornare per 10 minuti in forno ben caldo a 220 °.
Infine farcire con rucola, prosciutto crudo, spicchi di fichi, fettine di pomodoro e pepare leggermente.