Ci sono ricette che hanno bisogno di tempo. Tempo per essere cucinate e tempo per capire che è arrivato il tempo in cui, tu sei pronta a cucinarle.
A me lo spezzatino, quello della mamma non è mai piaciuto, perchè lei ci mette le patate.
Allora mi sono convinta che, non mi piacesse e quando al supermercato vedevo i bocconcini di manzo dicevo, ma chi mai li comprerà. Poi una volta siamo andati a Los Angeles e lì, la signora ci ha preparato lo stew con i funghi, denso, rosso, morbido, saporito, succulento, da desiderare di finirci insieme mezzo chilo di pane bianco. Pensai fosse la fame per le lunghe camminate, la prima volta. La seconda volta mi piacque più della prima.
Ed ho capito, che io amavo lo spezzatino, ma che forse, non dovevo avere le patate intorno.
Poi sono dovuti passare altri tre anni, fino a che trovassi il coraggio di farlo a casa mia.
Infine l'ho rifatto e rifatto ancora. Mentre scrivo, rifletto, che anche con le patate non sarebbe male, in fondo....in fondo, la mamma ha sempre ragione.
 |
Ingredienti per la ricetta dello spezzatino di manzo con funghi, per 2 persone ____________________________________________________________________
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- qualche bacca di ginepro
- sale marino
- 200 g di funghi champignon
- 400 g di manzo per spezzatino
- 1\2 bicchiere di vino
- 200 g. di passata di pomodoro
- una tazza di brodo caldo
Lavare e tritare la carota, il sedano e la cipola.
In un ampio tegame Risolì, scaldare l'olio ed aggiungere il trito a soffriggere.
Unire i cubotti di manzo, rosolandoli da tutti i lati, con il ginepro e e la foglia di alloro.
Aggiungere il vino rosso e quando sarà evaporato, aggiungere la passata di pomodoro e il brodo.
Abbassare la fiamma e lasciate cuocere per un ora e mezza.
Aggiungere a mezz'ora dalla fine, i funghi puliti e tagliati a fettine, aggiungere un pizzico di sale.
Ogni tanto rimestare, se necessario per addensare il sughetto sul finale levare il coperchio.
 |
| Pentola Risolì |
Beef Stew with mushrooms,
- 4 tablespoons of olive oil
- 1 carrot
- 1 stalk of celery
- 1 onion
- 1 bay leaf
- a few juniper berries
- sea salt
- 200 g mushrooms
- 400 g of beef for stew
- 1 \ 2 cup of wine
- 200 g. tomato puree
- a cup of hot stock
In a large saucepan, heat the oil and then add the minced carrot, celery and onion to fry.
Add the beef cubes, brown them for a few minutes, with juniper and the bay leaf.
Add the red wine and when it evaporated, add the tomatoes and the stock.
At a very low heat simmer for an hour and a half.
After an hour, clean the mushrooms, cut into slices and drop them into the stew, with a sprinkle of sea salt.
Stir every while and, if necessary to thicken the sauce at the end remove the lid.
13 Comments
Ma sai che anche a me nn piace, sarà per via delle patate?? boh.
ReplyDeleteIl tuo ha un aspetto invitantissimo!!!!!!
Baci.
...il guaio dello spezzatino è....proprio il fatto che ci vorresti intingere tutto il pane possibile!!!
ReplyDeleteProverò a faro anch'io con i funghi! A volte lo preparo con una abbondante cipollata che si trasforma in una cremina niente male!!
besos!!
b.
ti imiterò presto!
DeleteSquisitissimo!!!
ReplyDeleteEh si sa, le mamme la sanno lunga. Io lo spezzatino lo adoro e devo dire che senza le patate non lo guarderei nemmeno. Ma questa variante americana mi ha colpita (e affondata!) lo devo provare!!
ReplyDeletedeve essere davvero buono questo spezzatino diverso da quello che le nostre mamme ci hanno fatto conoscere....da provare!
ReplyDeleteciao car, guarda anche a me lo spezzatino con le patata non piace mentre con i funghi, o i piselli lo adoro.
ReplyDeleteA volte anche il contorno fa la differenz
Le mamme hanno sempre ragione e con la mia a volte non c'è bisogno di parlare! basta guardare il suo naso per capire tutto :) Io lo spezzatino lo mangio solo se la carne si scioglie in bocca, d'v'essere più morbida delle patate. La tua ricetta mi ha colpito per i colori.. sembra pure tanto buona!
ReplyDeleteCiao che carino il tuo blog ci son belle ricette complimenti ;)
ReplyDeletemi unisco subito ai tuoi lettori fissi!
Un abbraccio
Alessandro
fancyfactorylab.blogspot.it
p.s. passa pure da me e fammi sapere che ne pensi ;) baci
Allora, posto che è stupenda la ricetta, il colore del sugo da paura, l'impiattamento anche e la foto da urlo...io ti frego la ricetta ma ci metto le patate... e non posso non affiancare anche quelle 3-4 fette di pane casareccio!!!! Complimenti
ReplyDeleteUna rivalutazione di degno rispetto! Complimenti ;)
ReplyDeleteStupenda la ricetta, un abbraccio!
ReplyDeletei gusti cambiano col tempo, anche io ho scoperto di amare cose che prima con la mamma mi rifiutavo di assaggiare :)
ReplyDeletee poi deve arrivare il tempo giusto...
ottimo lo spezzatino!
baci
Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog