scaloppine ai funghi porcini
Ricetta scaloppine ai funghi porcini alla birra
Monday, October 15, 2012
Ecco qui una ricetta molto gustosa che include secondo e contorno; come sempre segue il mio motto che è "minimo sforzo col massimo risultato".
Queste scaloppine con i funghi porcini sono particolarmente buone, ed uno dei motivi principali è perchè sono state realizzate con parte della raccolta di funghi del mio babbo. L'ultima volta che sono stata a Prato, è tornato a casa dall'Abetone con la sua cesta di vimini colma di questi porcini grandi e saporiti. Il mio babbo è un gran esperto di funghi e devo dire che noi siamo particolarmente felici di questa sua passione, come potrete ben immaginare! Mi ha raccontato che questa annata è particolarmente buona per i funghi, perchè dopo aver piovuto abbondantemente, è tornato il caldo.
Erano veramente ottimi! Grazie babbo!!!
Ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________
Come vedete nella foto, io l'ho messa nello Scaldì Ariete, così mio marito se l'è portata comodamente a lavorare ed è riuscito a scaldarla direttamente nel piatto, perchè come dice il termine Scaldi, oltre ad essere un comodo piatto carino a vedersi, serve a scaldare le pietanze.
English:
Ingredients for 4 people ____________________________________________________________________
In a pan put some oil to heat with the crushed garlic. Meanwhile, clean and slice the mushrooms and add them into the pan to brown at high heat. Soutè them with 1 \ 2 cup of beer and when the beer is completely absorbed, sprinkle some salt and pepper. Keep warm.
Meanwhile, beat the meat and flour it. Blow it up in a pan with hot oil for a few minutes on each side. Soutè with a good splash of beer, and when it is absorbed, serve with mushrooms and garnish with parsley.
Queste scaloppine con i funghi porcini sono particolarmente buone, ed uno dei motivi principali è perchè sono state realizzate con parte della raccolta di funghi del mio babbo. L'ultima volta che sono stata a Prato, è tornato a casa dall'Abetone con la sua cesta di vimini colma di questi porcini grandi e saporiti. Il mio babbo è un gran esperto di funghi e devo dire che noi siamo particolarmente felici di questa sua passione, come potrete ben immaginare! Mi ha raccontato che questa annata è particolarmente buona per i funghi, perchè dopo aver piovuto abbondantemente, è tornato il caldo.
Erano veramente ottimi! Grazie babbo!!!
Ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________
- 4 fettine di vitello
- una manciata di prezzemelo
- 1 bicchiere di birra rossa
- 1 spicchio d'aglio
- olio di oliva
- sale e pepe
- 50 g. di farina
- 300 gr. di funghi porcini
In una padella mettete a scaldare l'olio con l'aglio schiacciato. Nel frattempo pulite ed affettate i funghi porcini che unirete all'olio facendoli rosolare a fiamma vivace. Sfumate con 1\2 bicchiere di birra e quando sarà assorbito aggiustate di sale e pepe. Tenete in caldo. Nel frattempo battete la carne ed infarinatela. Fatela saltare in una padella con dell'olio caldo per pochi minuti per lato, sfumando con l'altra parte di birra, e quando sarà assorbita impiattate cospargendo di funghi porcini e abbondante prezzemolo.
Come vedete nella foto, io l'ho messa nello Scaldì Ariete, così mio marito se l'è portata comodamente a lavorare ed è riuscito a scaldarla direttamente nel piatto, perchè come dice il termine Scaldi, oltre ad essere un comodo piatto carino a vedersi, serve a scaldare le pietanze.
English:
Ingredients for 4 people ____________________________________________________________________
- 4 slices of veal
- a handful of parsley
- 1 glass of red beer
- 1 clove of garlic
- olive oil
- salt and pepper
- 50 g. flour
- 300 gr. porcini mushrooms
In a pan put some oil to heat with the crushed garlic. Meanwhile, clean and slice the mushrooms and add them into the pan to brown at high heat. Soutè them with 1 \ 2 cup of beer and when the beer is completely absorbed, sprinkle some salt and pepper. Keep warm.
Meanwhile, beat the meat and flour it. Blow it up in a pan with hot oil for a few minutes on each side. Soutè with a good splash of beer, and when it is absorbed, serve with mushrooms and garnish with parsley.
