Eccoci con una ricetta semplice: un passato di Pastinica, ovvero una radice molto simile alla carota, solo che ha un colore molto meno intenso, il gusto è altrettanto dolce e che ho cercato di rendere ancora più particolare con semi di papavero e con una magnifica pancetta stesa di Martina Franca, la quale ha un sapore davvero delicato, io l'ho mangiata anche cruda!  Ad ogni modo se siete di passaggio a Martina Franca, la dovete proprio provare.
Questa ricetta è stata realizzata con il preziosissimo aiuto di Ariete Passì, assolutamente da avere nella propria cucina!


Ingredienti per 4 persone

• 1 cipolla
• 1 patata
• 1 carota
• 250 gr. di pastinaca
• sale allo zafferano
• semi di papavero
• olio di oliva
• pancetta stesa di Martina Franca 
• 1 cucchiano di curry
• 1 cucchiano di curcuma
• pepe verde

this is a  simple recipe, a parsnips soup, which is a vegetable root very similar to the carrot, but with a sweet taste. I've tried to ​​give it a more special taste by adding some poppy seeds and a fantastic pancetta from Martina Franca, which has a very delicate and delicious flavor. However if you haven't got the chance to go to Martina Franca.


Ingredients for 4 people

• 1 onion
• 1 potato
• 1 carrot
• 250 gr. of parsnips
• saffron salt 
• poppy seeds
• olive oil
• pancetta Martina Franca 
• 1 teaspoon curry powder
• 1 teaspoon of turmeric
• green groundpepper

Peel, wash and chop roughly the vegetables. In a pan put a drizzle of olive oil with the curry powder and turmeric until you get a thin sauce and then add the vegetables.
After a few minutes reduce the heat and add boiling water or vegetable stock. Coock until when all the vegetables are soft, it should take about 30 minutes and blend them.
Put on the heat again for 5 minutes and season with salt and pepper. Meanwhile cut the bacon into strips and let it roast in a pan.
Serve with freshly ground pepper, poppy seeds and add the crispy bacon on top.
Bon appetit.