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Ricetta Pasta al forno - Baked pasta
Wednesday, April 27, 2011
In my opinion, Easter and all the festivities must be postponed until October, when you have plenty of time to loose the weight.
In May, the extra pounds weight seem twice as much in December!
So I had thought of posting a nice salad made with Halloumi but when I saw the photos, which I did, I was not satisfied, so I present my Easter!
Advice to eat only as a single dish, because it itself has pasta, meat, cheese ... lacks only the fruit!
It 's very pleasure-but not diet! ... It should be 'from the start the diet tomorrow!
Ingredients for 6 people
ragout
- 450 gr. of minced beef
- 2 jars of peeled tomato
- 1\2 glass of red wine
- 1 carrot
- 1 celery
- 1 onion
- Extra virgin olive oil
- salt and pepper
- juniper, rosemary, sage
veg-balls
- 4 slices of white bread
- 5 table spoons of milk
- 2 eggs
- 50 gr. of grated parmesan
- salt and pepper
- 1 clove of garlic
- vegetable oil to fry
- 1 tablespoon of parsley
- 500 gr. of tortiglioni pasta
- 2 mozzarelle balls
- 50 gr. of grated parmesan cheese
- 20 slices salami
- some slices of mortadella
Ragout:
Chop the celery, carrot and onion.
In a pot, add oil and saute the vegetables at medium\high heat, for 10 minutes, until they get tender and glossy.
Stir occasionally and then add minced beef and the herbs. Now continue to saute for about 10 minutes. Add the wine and when it is completely vanished, add the jars of tomato.
Set it on medium/low heat and mash the tomatoes with a fork.
Fill half the jar with water to remove all the remains of the tomato and than put the water into the pot.
Cover and simmer for at least 1 hour and a half.
Balls:
Combine the eggs, with crushed garlic, some chopped parsley, salt, pepper, parmesan, the bread slices soaked in milk and squeezed.
Place a spoon of this mixture to fry in boiling oil in a pan for 3 minutes, then turn them and cook for other 3 minutes.
Place them on a plate with blotting paper.
Meantime drop the pasta in a pot full of boiling salted water, 1 minute less of what indicated on the label.
Drain the pasta and season it with the ragout.
Finally chop the mozzarella, slice the mortadella and salami.
Pre-heat the oven at 180° and in an oven pan make a layer with half the amount of pasta you cooked before, the mozzarella, salami and mortadella.
Than make a second layer just like the one you have made before and cover the top with mozzarella and grated parmesan.
Bake it for 20 minutes until you get a top crispy crust!
Pasta al forno alla moda della mia famiglia
Alzi la mano chi adesso non è dieta?
Quel chiletto proprio lì, non ci voleva. E poi una Pasqua così bassa non si era mai vista, concede ancora meno tempo per rimettersi in riga per la famigerata prova costume.
Per me la Pasqua e tutte le feste sono da posticipare ad ottobre, quando hai tutto il tempo per smaltire.
A maggio i chili di troppo pesano il doppio di quanto pesino a dicembre!
Avevo infatti pensato di postare una bella insalata a base di Halloumi ma quando ho rivisto le foto, che avevo fatto, non sono rimasta soddisfatta , per cui ecco, facciamo così, vi presento il mio piatto pasquale!
Consiglio di mangiarlo solo come piatto unico, perchè in sè ha pasta, carne, formaggi...manca solo la frutta!
E' molto godereccio ma non dietetico!... Va be' dai iniziamo domani con la dieta!
Ingredienti per 6 persone
ragù
- 450 gr. di macinato bovino
- 2 lattine di pomodori pelati
- 1\2 bicchiere di vino rosso
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- ginepro, ramerino, salvia
polpette
- 4 fette di pane in cassetta
- qualche cucchiaio di latte
- 2 uova
- una bella manciata di formaggio grattugiato
- sale, pepe,
- 1 spicchio d'aglio
- olio vegetale per friggere
- manciata di prezzemolo
- 500 gr. di tortiglioni
- 2 mozzarelle
- abbondante parmigiano grattugiato
- fettine di salamino
- qualche fettina di mortadella
Preparate un trito di carota, cipolla e sedano e soffriggete. Dopo una decina di minuti aggiungete il macinato e le erbe, continuando a soffriggere a fuoco medio-alto, per altri 10 minuti. Sfumate con del vino rosso.
E quando sarà completamente assorbito, abbassate il gas ed aggiungete i pomodori pelati e un bicchiere d'acqua. Lasciate cuocere, per almeno un' ora e mezza coperto ed a fuoco basso. Aggiustate di sale e pepe.
Adesso preparate le polpettine, che devono essere piuttosto piccole.
In una ciotola unite uova, parmigiano grattugiato, aglio, sale, pepe, abbondante prezzemolo e il pane bagnato e strizzato nel latte. Il composto risulta morbido quindi con un cucchiaio prendete un po' di composto e lo immergete per qualche minuto in olio bollente, girandolo una volta. Adagiatele su carta assorbente.
Nel frattempo cuocete la pasta, molto al dente, visto che andrà in forno per una ventina di minuti.
In una pirofila, mettete metà della pasta condita con il ragu.
Adesso senza badare al risparmio, mettete le polpettine, le fettine di salsiccia, pezzetti di mozzarella, del parmigiano, le fettine di mortadella e qualche cucchiaio di ragu. Procedete facendo un ulteriore strato con altra pasta, salame, mortadella e cospargete di parmigiano e mozzarella.
E via in forno, per circa 20 minuti a 180° o fino a quando non si sarà formata una croccante crosticina.
E via di abbuffata. Per la dieta ci sarà tempo domani!
Baci
Baci
