Here we are... almost Easter. Already! Sometimes I'm so fascinated about the time running fast or slow.
For the first time since we moved to the UK, my husband's parents came to visit us and he is so happy to have them here, finally.
Being surrounded by "Lumbàrd" (people from Lombardia, in their dialect) and "Pulentùn" :) (polenta eaters) I wanted to prepare some polenta, which is like en English friend inviting me and preparing italian pasta.
On top of that I've used an istant polenta, which is ready in 3 minutes, instead of the 45 required by the traditional recipe.
But I have to say that they truly enjoyed it!

I've used a pudding mould to shape the polenta.

• 200 gr. di polenta (io istantanea!)
• 250 gr. mushrooms
• 1 clove of garlic
• extra virgin olive oil
• chilly
• 3 table spoons of white wine
• smoked salt italian beech wood 
• chives
• 100 ml of milk
• 100 ml of caciotta cheese

In a pan brown extra virgin olive oil,  with garlic and chilli. Add the mushrooms cutted into slices, pre-washed. Saute for a few minutes and deglaze with white wine.
Add salt and when water is fully absorbed, it means that the mushrooms are ready.
Sprinkle with fresh chives.

Meanwhile,  melt the cheese with some milk, stirring with a wooden spoon, until the cheese is completely melted.

In a saucepan, prepare the polenta according to the instructions on the label. It should be ready in 3 minutes. . Butter the mold and put it on a serving plate. Drizzle with melted cheese and place the mushrooms. Garnish with some chives and a touch of originality to garnish with a beech wood smoked salt.

Even my Lumbàrd appreciated it ..:)

I wish you a Happy Easter everybody!
Barbaraxx



Budino di polenta affogato nella fonduta

Ed eccoci anche arrivati alla settimana di Pasqua. Di già! A volte è spaventoso ed affascinante lo scorrere rapido oppure lento, del tempo.
Per la prima volta da quando ci siamo trasferiti in Uk, sono venuti a trovarci i genitori di mio marito, lui è così contento di averli qui, finalmente.
Quindi trovandomi contornata da tanti Lumbàrd e Pulentùn :) ho ben pensato di sfoggiare un sformato di polenta, che sarebbe come se un inglese mi invitasse a cena e mi preparasse gli spaghetti al pomodoro!!  Oltretutto ho utilizzato una polenta istantanea, ma a loro è piaciuta moltissimo.
Per questa realizzazione ho preso spunto da una ricetta di Katia&Kitchen.
Ho utilizzatato uno stampo da budino, per presentarlo in tavola.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr. di polenta (io istantanea!)
• 250 gr. di funghi champignon
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra vergine di oliva
• peperoncino
• 3 cucchiai di vino bianco
• sale affumicato al legno di faggio
• erba cipollina
• 100 ml di latte 
• 100 ml di caciotta d

Fate un soffritto con dell'olio extra vergine di oliva, aglio e peperoncino. Aggiungete  i funghi tagliati in spicchi, preventivamente lavati. Fate rosolore un paio di minuti e sfumare con del vino bianco.
Aggiustate di sale, quando l'acqua dei funghi sarà completamente assorbita, i funghi saranno pronti.
Cospargeteli con del prezzemolo fresco.

Nel frattempo fate sciogliere lentamente il latte ed il formaggio, girando con un mestolo, fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto.

In una pentola preparate la polenta seguendo le istruzioni che troverete sull'etichetta, in 3 minuti, l'istantanea sarà pronta. Imburrate leggermente lo stampo e adagiatelo sul piatto di portata. Irrorate con la fonduta e cospargete i funghi. Decorate con qualche filo di erba cipollina e per dare  un tocco di originalità guarnite con un sale affumicato al legno di faggio.

Anche i miei Lumbàrd hanno apprezzato..:)) Per la serie piccole cuoche crescono!

Auguro una Buona Pasqua a tutti quelli che passano di qui nei prossimi giorni!
Barbaraxx