They say that life is contunuosly changing and so is mine, or maybe the human mind has an amazing adaptability to the territory where it lives.
When I was living in Italy I was an Espresso addicted. I had one of those super-technological gadgets where you put  the coffee beans in and you get a short and intense little cup as the one from an italian bar.
Then England came.
And I fell in love with that slower and longer way to drink tea and coffee.
Now I drink everyday black tea with some milk :)
But when I need something really comfortable and spicy, I love to drink an Indian Chai. You can now often you find it in Indian restaurants and perhaps even at Starbucks now.
It is not considered a true recipe because each Indian family usually adds or omits  their favorite spices. I would say that according to the best Indian tradition, they always  add and never cut out ...
This is my version.

• 4 cardamom pods, 
• 5 cloves
• 6 fennel seeds
• 1\2  teaspoon vanilla estract
• 1 cm of fresh ginger
• 1\4 cinnamon stick (I have used cinnamon powder that darkens the mixture more)
• 2 star anise
• 4 allspices pods
• 4 black pepper whole pods
• 60 gr. cane sugar 
• 2 tea spoons of black tea
• 250 ml. of milk
• 300 ml. of water

Combine all the spices in a souce pan with some water and bring to boil. Cover, simmer for about 5 minutes and then remove from the heat. Rest covered for 10 minutes.
Bring to boil the mixture again and add the tea, remove from heat and rest for other 5 minutes.
Meantime heat the milk and add it to the tea, add the sugar  and stir.
Serve in a thumbler and garnish with some of the spices you have used before.

Smooth and comforting.



Tè Indiano Chai


Si dice che la vita sia continuo cambiamento e così è la mia, o forse l'animo umano ha un'adattabilità al territorio che lo ospita.
Quando vivevo in Italia ero una caffeinomane, avevo uno di quei marchingegni supertecnologici in cui metti i grani del caffè e ti ritrovi un tazzina corta e intensa come quella del bar.
Poi arrivò l'Inghilterra.
E mi sono innamorata di quel modo un po' più lento e lungo di bere tè e caffè.
Oggi bevo abitualmente tè nero con quella famosa macchia di latte.
Ma quando ho bisogno di qualcosa di veramente confortevole e speziato, mi faccio un bel Chai, che è il tea indiano, spesso lo si può trovare nei ristoranti indiani e forse anche negli Starbucks, adesso.
Non viene considerata una vera ricettta perchè ognuno aggiunge od omette le spezie che preferisce, ma direi che nella migliore tradizione indiana si aggiunge solo e mai si omette...
Questa è la mia versione.


Ingredienti per 2 tazze di indian chai

• 4 semi cardamomo interi
• 5 chiodi di garofano
• 6 semi di finocchio
• 1 bacca di vaniglia
• 1 cm di zenzero fresco
• 1 pezzettino di stecca di cannella (io ho utlizzato quella in polvere che scurisce maggiormente la miscela)
• 2 anici stellati
• 4 grani di pimento della Giamaica
• 4 grani di pepe nero
• 60 gr. di zucchero di canna 
• 2 misurini di tè nero
• 250 ml. di latte
• 300 ml. di acqua

In un pentolino metto a scaldare l'acqua con tutte le spezie. Incido anche la bacca di vaniglia per raccoglierne la polpa e poi la immergo intera nell'acqua. Faccio  bollire per 5 minuti.
Spengo il gas e faccio riposare coperto per circa 10 minuti.
Faccio bollire nuovamente e aggiungo il tè. Tolgo dal fuoco e faccio riposare per altri 5 minuti,
il tempo per far scaldare il latte in un altro pentolino, senza farlo bollire. Lo aggiungo al tè con lo zucchero, girando il tutto.
Servo direttamente in bicchieri con un setaccio e poi aggiungo qualche spezia come decorazione, solitamente la cannella intera o la vaniglia.

Spicy and smooth:)