Husband to wife:" Shell we knead a pudding together?"
Wife with eyes wide open thinks it's a joke, but quickly decides that is better to take advantage of this unexpected proposal and says:" a pudding?... I'm on my diet... what about some pasta?"
The answer:"Let's make a sweet pasta".
The wife doesn't loose heart and smiles, pretending to know what (the hell) she is going to invent this time and starts her bluff:" take the flour, eggs and some cocoa!"
They prepare .... eat .... husband eating: "I'm pretty good in the kitchen, am I ? We should make them for Mark and Helen (friends)!"
Wife: " Yes of course!" ... Wow, this time I did it well!

• 200 gr. plain flour
• 3 table spoons of cocoa 
• 2 eggs
• 1 table spoon of icing sugar

• 75 gr. chocolate fondant 
• 50 gr. of ricotta cheese
• 3 table spoons of caster sugar
• zest of orange

Begin to make the dough with flour, two mixed eggs, cocoa, sugar and warm water as needed.
Knead the dough until you get a homogeneous mixture. Form two thin  sheets with the rolling dough machine  or a rolling-pin.
Melt the chocolate with bain-marie and  in a mixing bowl combine it with ricotta cheese, sugar, orange zest. Place a teaspoon of mixture on the sheet (see here) cover with other sheet and form the "raviolo" with a pasta cutter.

Drop the ravioli into boiling water for 7 minutes and drain them. Sauté the tortelli in a pan with a table spoon of honey at medium heat for 30 seconds.
Serve straight away with ice cream and frozen "berry mix" and if you want to try something new add Cyprus salt flakes.
The contrast between hot and cold works very well in this dish!



Ravioli al cioccolato 

Il marito alla moglie: "facciamo un dolce da impastare insieme?"
La moglie sgrana gli occhi pensando a uno scherzo, ma decide che è meglio approfittare di questa collaborazione inaspettata e sbotta: " si, ma io dolci...sono a dieta...facciamo la pasta?"
di tutta risposta: "facciamola dolce".
La moglie non si (deve) perde(re) d'animo e abbozzando un sorriso sicuro, inizia a far finta di sapere cosa andranno a fare, a(ma)bilmente bluffa: " prendi la farina, le uova e del cacao!"
Preparano....mangiano e il marito mangiando: " eh però sono stato bravo?! dovremmo farli a Mark ed Helen (amici)!"  moglie: "si certo".... wow e per questa volta me la sono cavata alla grande!



Ingredienti per 4 persone
impasto

• 200 gr. di farina
• 3 cucchiai di cacao
• 2 uova
• 1 cucchiaio di zucchero 

• 75 gr. di puro cioccolato fondente
• 50 gr. di ricotta
• 3 cucchiai di zucchero.
• scorza di mezza arancia

Iniziamo facendo la fontana con la farina, con il cacao Venchi e lo zucchero, con al centro le uova e impastiamo. Se c'è bisogno si aggiunge un poco di acqua tiepida (poca). Continuiamo a lavorare fino a che il composto non è omogeneo e stendiamo la pasta molto finemente con il mattarello o con un tira pasta.
Prepariamo un composto con ricotta, la scorza di arancia grattugiata e il cioccolato Venchi, sciolto a bagnomaria.
Mettiamo dei cucchiai di composto equamente distanziati sulla sfoglia e vi adagiamo sopra un'altra sfoglia.  Ricaviamo il raviolo con l'apposito attrezzo taglia pasta.
Li buttiamo in acqua leggermente salata per circa 7 minuti e poi li ripassiamo in padella con un bel cucchiao di miele.
Impiattiamo con del gelato e frutta di bosco surgelata e per un effetto sorpresa aggiungiamo qualche fiocco di sale di Cipro.

Il contrasto caldo e freddo è molto importante, ne risulta un piatto per nulla "stucchevole".
Il secondo contrasto è dato dal ripieno dolce e dalla superficie leggermente salata: provate-provate!
Il piatto in generale non è dolcissimo se vi piacciono "dolci che siano dolci",  aumentare le dosi di zucchero :)