• 4 slices of Culatello
• 1 a stolk of celery
• 1 stark apple
• 4 cardamom
• some drops of lemon juice
• pepper
• olive oil extra vergine
• 2 table spoons mushrooms cream
• oat crispbread

Blend the apple with 4 whole cardamom and some drops of lemon juice.
Wash and mince the celery and combine with oil, pepper and a bit of lemon juice.
Place a table spoon of apple mousse on every slices of culatello and close them with your hands.
Spread the crispbread with the mushrooms cream and place the culatello on top.
Garnish with celery salad and some apple thin slices.
For a more delicate taste, you can avoid using the mushrooms cream and abound with celery.


Culatello con cuor di mela profumata al cardamomo su letto di porcini


Oggi è sabato e il sabato è il giorno più bello della settimana perchè arriva prima della domenica! E nei meandri della mente si pensa di avere a disposizione l'infinità, ovvero la domenica...
Solitamente mi alzo più tardi,  faccio un bagno invece della doccia, metto la musica ad alto volume e canto stonatamente a squarciagola o questo è quello che mi piace pensare di poter fare il sabato. La nostra colazione con yogurt e caffè  diventa un appetitoso brunch mentre leggo il giornale on line.
Amo vivere in Inghilterra, ma purtroppo qui non è sempre possibile reperire prodotti italiani di qualità.
Per il brunch di oggi ho preparato un piatto sfizioso da mangiare informalmente,  che sa diventare però un elegante aperitivo con gli amici:
Culatello con cuor di mela profumato al cardamomo su letto di porcini e fettine di sedano.
Oggi mi sono divertita con il titolo... :)


Ingredienti per 2 persone

• 4 fette di Culatello
• 1 cuore di sedano
• 1 mela stark
• 4 cardamomo
• qualche goccia di limone
• pepe
• olio extra vergine di oliva
• un cucchiaio di crema di funghi
• crostino integrale all'avena

Omegenizzo con un frullatore la mela e il cardamomo con qualche goccia di limone.
Lavo il sedano e lo sminuzzo finemente condendolo con olio, limone e pepe macinato al momento.
Metto un  cucchiaino di mela frullata sulle fette di culatello e le chiudo a saccottino, le adagio sul crostino   su cui ho spalmato della crema di funghi.
Guarnisco con il sedano e fettine di mela.
Se amate i gusti più delicati, potete scegliere di non utilizzare i funghi ed avrete dei crostini lo stesso gustosi ma dal sapore meno deciso.

Buon Brunch!