• 1 egg
• 2 table spoons of milk
• 1 table spoon of grated Parmesan cheese
• 1 table spoon of dryed "hand picked in Garfagnana by my father" porcini mushrooms
• fine herbs (thyme, marjoram, parsley)
• salt and pepper

Soak the porcini mushrooms in warm water for some minutes and dab them.  After that combine the ingredients altogether. Put the mixture in a pan at medium heat for 10 minutes and when one side is ready, turn it on the other side (or make it jump in the spanish style if you can! )
I give it the nice shape with my new tool and serve it together with an onion relish.
Buon Appetito!



Sono in pieno jet lag... Arrivata ieri nel pomeriggio,  stanotte avevo gli occhi spalancati come quelli di una civetta, dalle 3,30 di questa mattina sono stata seduta sul divano guardano il PC, senza interagire con il mondo...
Dato che  amici che vivono in Provenza mi hanno regalato una bella bustina di spezie provenzali,  ne ho approfittato per fare questa frittata la si può pensare come antipasto o se unito ad un contorno di verdure,  diventa un buon secondo e il risultato è talmente carino che piace a grandi e piccini.
Io invece dedico questa ricetta alla piccola di casa, la mia nipotina.

Ingredienti per 1 persona

• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di funghi porcini secchi "raccolti in Garfagnana dal mio babbo"
• erbette fini a scelta (timo, maggiorana, prezzemolo)
• sale e pepe

Faccio rinvenire i funghi in acqua tiepida poi li tampono. Successivamente mescolo tutti gli ingredienti sbattendoli con una frusta e metto il composto in padella a fuoco medio basso.  Cuocio per una 10 di minuti, giro la frittata facendola saltare, o meglio ... facendola scivolare su un piatto :), le do la forma con l'attrezzo apposito e impiatto, insieme ad una composta piccante di cipolle.