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RIcetta Schiacciata con asparagi e mortadella

Tuesday, April 12, 2011

A while ago, I wrote in an old post how much I love the Mortadella and about the difficulties I have finding it here . Someone from Italy read it an sent me some, so I want to thank Felsineo so much!
To those people that like me, like to prepare a nice pizza once a week, I suggest this valid alternative, especially for this period, when it's possible to find some good asparagus.  
We had it as a starter and it desappeared after few seconds. 
I'll take as a good sign!



Ingredients for 4 people
dough
  • 400 gr. plain flour
  • 15 gr. yeast
  • 1 cup of warm water
  • 1 table spoon of olive oil
  • salt
filling
  • 2 h. mortadella 
  • 1 mozzarella cheese
  • 1 bunch  of asparagus 


Put  plain flour on the chopping board. Dissolve the yeast in warm water and add it to the flour, with a table spoon of olive oil.
Start working the dough vigorously for 10 minutes, until you get a smooth mixture.
In order to be ready, the mixture must be compact, homogeneous and not sticky.
Now, transfer the dough into a deep bowl, cover it with a tea towel and rest for at least 1 hour and a half in a warm place. When it has doubled its volume, the dough is ready.


Take out a bit from the dough big like a fist and place it on the top you will have previously dirty with some flour and spread it helping yourself with a rolling pin.
For e the filling cut the  mozzarella in small pieces, chop the mortadella, boil the asparagus for a few minutes and cut into chunks.
Arrange the filling on half and close to half-moon, pressing lightly with a rolling pin, add a drizzle of olive oil and some grains of salt.
Bake for 10 minutes in oven at 220 °. Serve hot!



Schiacciatina con asparagi e mortadella

Mi piace sapere che qualcuno leggendo un mio vecchio post in cui dichiaravo tutto il mio amore per la mortadella e tutte le difficoltà nel trovarla qui, abbia avuto pietà di me, spedendomene un po',  ringrazio davvero Felsineo per le profumatissima mortadella che mi ha inviato.
Per coloro invece, che come me,  settimanalmente preparano la pizza in famiglia, ecco una valida alternativa alla solita pomodoro e mozzarella. Specialmente in questo periodo in cui si trovano degli ottimi asparagi. Io l'ho presentata come antipasto ed è scomparsa a tempo di record. Buon segno, no?

p.s. Anche da voi sembra estate questi giorni?


Ingredienti per 4 persone
impasto
  • 400 gr. di farina per pizza 
  • 15 gr. di lievito secco
  • 1 tazze d'acqua tiepida
  • 1 cucchiaio d'olio d'oliva
  • sale
ripieno
  • 2 h. di mortadella 
  • 1 mozzarella
  • un mazzetto di asparagi

Setacciate la farina sulla spianatoia. Fate la fontana nel mezzo e aggiungete il lievito sciolto in 1 tazza di acqua appena tiepida, iniziate a lavorare, con le mani. Quando il lievito sarà assorbito aggiungete il cucchiaio d'olio, con del sale sciolto nell'altra parte di acqua. L'unica accortezza è di non far incontrare lievito e sale. Lavorate fino a che non avrete un composto omogeneo e abbastanza solido, saranno sufficienti non più di dieci minuti. Coprite l'impasto con panno e mettetelo nel forno spento. Lasciate riposare fino a  quando avrà raddoppiato il suo volume, circa 1.30\ 2 ore. Adesso, prendete una parte dell'impasto, grande come un pugno ed iniziate a tirare la sfoglia con un mattarello.
Per il ripieno fate una dadolata di mozzarella, tritate la mortadella, bollite gli asparagi per qualche minuto e tagliateli in tocchetti.
Disponete il ripieno solo su metà e richiudete a mezzaluna, schiacciando leggermente con il mattarello, un filo d'olio e qualche grano di sale grosso.
Infornate per 10 minuti in forno a 220°, da gustare calda:)




Cucinadibarbara.com

Amo profondamente tutto quel che faccio, prediligo il cioccolato fondente, il caffe' nero bollente, viaggiare senza meta - meglio se in paesi lontani, vedere vecchi film, ascoltare tanta musica, ma in modo particolare amo essere la mamma di Duccio e la moglie di mio marito

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36 Comments

  1. Nuccio Gatto12.4.11

    Che golosa schiacciatina, profumata e gustosa con la mortadella...Ciao.

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  2. Greta12.4.11

    "Ammazza che bella!!" e per usare un termine very english...sembra bella "scrocchiarella"!!! Te la scopiazzo ciao :)

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  3. Mary12.4.11

    Mamma che bontà la tua schiacciata...prendo nota ovviamente :))
    Brava ^_^
    un bacione e buona settimana!

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  4. Patrizia12.4.11

    Ciao carissima!!!! Questa pizza è spettacolare e immagino che buon sapore con quella mortadella italiana e gli asparagi belli freschi!!!! Lo credo bene che sia finita subito...La proverò sicuramente perciò grazie della bella ricettina!!! Un bacione e buona serata!!!!

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  5. Kate12.4.11

    Yumm....sniff sniff...che profumino, quanto sarà buona!

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  6. nanussa12.4.11

    che bella schiacciatina, prendo l'aereo e vengo da te!! che buona!! ciao e felice serata!!

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  7. garlutti12.4.11

    BARBARA ...es como una empanada de las nuestras ..pero con un relleno riquisimo esparragos ..queso y mortadela ...que tres cosas estupendas ..bssss MARIMI

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  8. Gloria Baker12.4.11

    Barbara I love Italian food! all is lovely and yummy and tasty, this look delicious and amazing

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  9. Daisy12.4.11

    barbara solo con il titolo gia'mi avevi conquistato.....:-)

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  10. Betta12.4.11

    che buona la schiacciata io la faccio o con le zucchine oppure con le patate

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  11. ElisaPavan12.4.11

    che bbona! mai provato l'abbinamento mortazza-asparagi, ha un aspetto davvero invitante!! sarà che poi io vado pazza per focacce pizze e compagnia :)

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  12. Francesca12.4.11

    mmm una vera golosità!!!

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  13. Fabrizia12.4.11

    visto che l'estate è arrivata anche li!!!bene sono contenta...e questa pizza è da svenimento!!

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  14. Unknown12.4.11

    Ciao Barbara, e ci credo che sia andata a ruba in quella terra così povera di sapori mediterranei.. questa focaccia farebbe gola a chiunque, bravissima! Anche qui fa caldo e mi fa piacere che la brumosa Londra sia baciata dal sole! Grazie per la ricetta e per le tue visite (lo yogurt light della mia ricetta voleva compensare la pesantezza del mascarpone e riconciliarmi con la mia coscienza...)! Hugs!

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  15. Gio12.4.11

    buona la schiacciata, mi piace l'abbinamento asparagi/mortadella :P
    bella la prima foto!

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  16. Whats Cookin Italian Style Cuisine12.4.11

    this is positively awesome lovely....

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  17. Federica12.4.11

    ohio ora me la sognerò stanotte!!! Del tutto nuovo l'abbinamento mortadella-asparagi ma con quannto mi piacciono entrambi, qui il gusto raddoppia alla grande ^__^ Un baciotto

    P.S. sembra estate anche qui ma pare che da domani...

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  18. Alda e Mariella12.4.11

    Favolosa, non abbiamo mai abbinato mortadella e asparagi ma tu sei una garanzie e quindi la proveremo al più presto!
    Complimenti! Felice notte!

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  19. simona12.4.11

    ottima idea Barbara, veramente sfiziosa questa schiacciatina. D'altra parte con due ingredienti così non poteva essere altrimenti...
    Qui ora piove....e non fa più così caldo :(
    Un bacione

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  20. Rosita Vargas13.4.11

    Una receta exquisita barbara la comida italiana es mi adoración,las masas etc,el relleno es una delicia al paladar,me encantó,cariños y abrazos.

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  21. Ocean Breezes and Country Sneezes13.4.11

    Oh my goodness, this looks delicious! While I'm not a fan of mortadella, I would try yours! Thanks for stopping by my blog today, have a wonderful week!

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  22. kitchen flavours13.4.11

    This is marvelous, with asparagus, I'm not quite sure what mortadella is (I google for info), and it sounds delicious!

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  23. ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ13.4.11

    l abbinamento mortadella e asparagi mi e nuova mai uniti insieme questi ingredienti ma di certo con un gran successo di sapori....molto ottima la tua schiacciatina da far molto gola...bravissima..
    by lia

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  24. Cool Chic Style Fashion13.4.11

    La penso molto buona Barbara, brava ciao

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  25. valerioscialla13.4.11

    Che bontà, la schiacciatina che hai preparato è davvero una bellezza!! Mi vien voglia di prepararla. Ti abbraccio

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  26. ♫ ♪ Anna ♫ ♪13.4.11

    mamma mia che bontà la devo fare immadiatamenteeeeee!
    bravissima gnam
    Baci Anna

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  27. Alessia13.4.11

    ottima questa schiacciata..

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  28. Puja13.4.11

    Great recipe Barbara- The first picture is STUNNING!

    US Masala

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  29. vickyart14.4.11

    Very, very good!!! ottimaaa!! :-D ke buona con la mortadella! n abbraccio!

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  30. Isa14.4.11

    Que buena pinta ese pastel ¡¡¡Se ve tan crujiente¡¡¡¡¡¡¡
    Besos

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  31. Ann *BperBiscotto*14.4.11

    Deve essere un ottimo abbinamento mortadella e asparagi! *_*
    Buona buona buona, da copiare per la prossima infornata di pizza :)

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  32. Salsa Verde15.4.11

    It looks really appetising!!
    Cheers,
    Lia.

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  33. Unknown15.4.11

    this is exquisite...and asparagus in it is wonderful :)

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  34. lella16.4.11

    sento già il profumo.......
    copiata nella cartella della cucina di Barbara:-))) e quando propongo i tuoi piatti ti faccio anche pubblicità:-)))
    kiss e grazieeeeeee
    Lella

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  35. Fairyskull In Cucina con Me18.4.11

    wow che meraviglia!!! ;-)

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  36. Magic of Spice22.4.11

    Oh wow does this ever look good!

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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