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RIcetta Schiacciata con asparagi e mortadella
Tuesday, April 12, 2011
A while ago, I wrote in an old post how much I love the Mortadella and about the difficulties I have finding it here . Someone from Italy read it an sent me some, so I want to thank Felsineo so much!
To those people that like me, like to prepare a nice pizza once a week, I suggest this valid alternative, especially for this period, when it's possible to find some good asparagus.
We had it as a starter and it desappeared after few seconds.
I'll take as a good sign!
Ingredients for 4 people
dough
- 400 gr. plain flour
- 15 gr. yeast
- 1 cup of warm water
- 1 table spoon of olive oil
- salt
filling
- 2 h. mortadella
- 1 mozzarella cheese
- 1 bunch of asparagus
Put plain flour on the chopping board. Dissolve the yeast in warm water and add it to the flour, with a table spoon of olive oil.
Start working the dough vigorously for 10 minutes, until you get a smooth mixture.In order to be ready, the mixture must be compact, homogeneous and not sticky.
Now, transfer the dough into a deep bowl, cover it with a tea towel and rest for at least 1 hour and a half in a warm place. When it has doubled its volume, the dough is ready.
Take out a bit from the dough big like a fist and place it on the top you will have previously dirty with some flour and spread it helping yourself with a rolling pin.
For e the filling cut the mozzarella in small pieces, chop the mortadella, boil the asparagus for a few minutes and cut into chunks.
Arrange the filling on half and close to half-moon, pressing lightly with a rolling pin, add a drizzle of olive oil and some grains of salt.
Bake for 10 minutes in oven at 220 °. Serve hot!
Schiacciatina con asparagi e mortadella
Mi piace sapere che qualcuno leggendo un mio vecchio post in cui dichiaravo tutto il mio amore per la mortadella e tutte le difficoltà nel trovarla qui, abbia avuto pietà di me, spedendomene un po', ringrazio davvero Felsineo per le profumatissima mortadella che mi ha inviato.
Per coloro invece, che come me, settimanalmente preparano la pizza in famiglia, ecco una valida alternativa alla solita pomodoro e mozzarella. Specialmente in questo periodo in cui si trovano degli ottimi asparagi. Io l'ho presentata come antipasto ed è scomparsa a tempo di record. Buon segno, no?
p.s. Anche da voi sembra estate questi giorni?
Ingredienti per 4 persone
impasto
- 400 gr. di farina per pizza
- 15 gr. di lievito secco
- 1 tazze d'acqua tiepida
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- sale
ripieno
- 2 h. di mortadella
- 1 mozzarella
- un mazzetto di asparagi
Setacciate la farina sulla spianatoia. Fate la fontana nel mezzo e aggiungete il lievito sciolto in 1 tazza di acqua appena tiepida, iniziate a lavorare, con le mani. Quando il lievito sarà assorbito aggiungete il cucchiaio d'olio, con del sale sciolto nell'altra parte di acqua. L'unica accortezza è di non far incontrare lievito e sale. Lavorate fino a che non avrete un composto omogeneo e abbastanza solido, saranno sufficienti non più di dieci minuti. Coprite l'impasto con panno e mettetelo nel forno spento. Lasciate riposare fino a quando avrà raddoppiato il suo volume, circa 1.30\ 2 ore. Adesso, prendete una parte dell'impasto, grande come un pugno ed iniziate a tirare la sfoglia con un mattarello.
Per il ripieno fate una dadolata di mozzarella, tritate la mortadella, bollite gli asparagi per qualche minuto e tagliateli in tocchetti.
Disponete il ripieno solo su metà e richiudete a mezzaluna, schiacciando leggermente con il mattarello, un filo d'olio e qualche grano di sale grosso.
Infornate per 10 minuti in forno a 220°, da gustare calda:)
Author: Barbara Lechiancole
36 Comments
Che golosa schiacciatina, profumata e gustosa con la mortadella...Ciao.
ReplyDelete"Ammazza che bella!!" e per usare un termine very english...sembra bella "scrocchiarella"!!! Te la scopiazzo ciao :)
ReplyDeleteMamma che bontà la tua schiacciata...prendo nota ovviamente :))
ReplyDeleteBrava ^_^
un bacione e buona settimana!
Ciao carissima!!!! Questa pizza è spettacolare e immagino che buon sapore con quella mortadella italiana e gli asparagi belli freschi!!!! Lo credo bene che sia finita subito...La proverò sicuramente perciò grazie della bella ricettina!!! Un bacione e buona serata!!!!
ReplyDeleteYumm....sniff sniff...che profumino, quanto sarà buona!
ReplyDeleteche bella schiacciatina, prendo l'aereo e vengo da te!! che buona!! ciao e felice serata!!
ReplyDeleteBARBARA ...es como una empanada de las nuestras ..pero con un relleno riquisimo esparragos ..queso y mortadela ...que tres cosas estupendas ..bssss MARIMI
ReplyDeleteBarbara I love Italian food! all is lovely and yummy and tasty, this look delicious and amazing
ReplyDeletebarbara solo con il titolo gia'mi avevi conquistato.....:-)
ReplyDeleteche buona la schiacciata io la faccio o con le zucchine oppure con le patate
ReplyDeleteche bbona! mai provato l'abbinamento mortazza-asparagi, ha un aspetto davvero invitante!! sarà che poi io vado pazza per focacce pizze e compagnia :)
ReplyDeletemmm una vera golosità!!!
ReplyDeletevisto che l'estate è arrivata anche li!!!bene sono contenta...e questa pizza è da svenimento!!
ReplyDeleteCiao Barbara, e ci credo che sia andata a ruba in quella terra così povera di sapori mediterranei.. questa focaccia farebbe gola a chiunque, bravissima! Anche qui fa caldo e mi fa piacere che la brumosa Londra sia baciata dal sole! Grazie per la ricetta e per le tue visite (lo yogurt light della mia ricetta voleva compensare la pesantezza del mascarpone e riconciliarmi con la mia coscienza...)! Hugs!
ReplyDeletebuona la schiacciata, mi piace l'abbinamento asparagi/mortadella :P
ReplyDeletebella la prima foto!
this is positively awesome lovely....
ReplyDeleteohio ora me la sognerò stanotte!!! Del tutto nuovo l'abbinamento mortadella-asparagi ma con quannto mi piacciono entrambi, qui il gusto raddoppia alla grande ^__^ Un baciotto
ReplyDeleteP.S. sembra estate anche qui ma pare che da domani...
Favolosa, non abbiamo mai abbinato mortadella e asparagi ma tu sei una garanzie e quindi la proveremo al più presto!
ReplyDeleteComplimenti! Felice notte!
ottima idea Barbara, veramente sfiziosa questa schiacciatina. D'altra parte con due ingredienti così non poteva essere altrimenti...
ReplyDeleteQui ora piove....e non fa più così caldo :(
Un bacione
Una receta exquisita barbara la comida italiana es mi adoración,las masas etc,el relleno es una delicia al paladar,me encantó,cariños y abrazos.
ReplyDeleteOh my goodness, this looks delicious! While I'm not a fan of mortadella, I would try yours! Thanks for stopping by my blog today, have a wonderful week!
ReplyDeleteThis is marvelous, with asparagus, I'm not quite sure what mortadella is (I google for info), and it sounds delicious!
ReplyDeletel abbinamento mortadella e asparagi mi e nuova mai uniti insieme questi ingredienti ma di certo con un gran successo di sapori....molto ottima la tua schiacciatina da far molto gola...bravissima..
ReplyDeleteby lia
La penso molto buona Barbara, brava ciao
ReplyDeleteChe bontà, la schiacciatina che hai preparato è davvero una bellezza!! Mi vien voglia di prepararla. Ti abbraccio
ReplyDeletemamma mia che bontà la devo fare immadiatamenteeeeee!
ReplyDeletebravissima gnam
Baci Anna
ottima questa schiacciata..
ReplyDeleteGreat recipe Barbara- The first picture is STUNNING!
ReplyDeleteUS Masala
Very, very good!!! ottimaaa!! :-D ke buona con la mortadella! n abbraccio!
ReplyDeleteQue buena pinta ese pastel ¡¡¡Se ve tan crujiente¡¡¡¡¡¡¡
ReplyDeleteBesos
Deve essere un ottimo abbinamento mortadella e asparagi! *_*
ReplyDeleteBuona buona buona, da copiare per la prossima infornata di pizza :)
It looks really appetising!!
ReplyDeleteCheers,
Lia.
this is exquisite...and asparagus in it is wonderful :)
ReplyDeletesento già il profumo.......
ReplyDeletecopiata nella cartella della cucina di Barbara:-))) e quando propongo i tuoi piatti ti faccio anche pubblicità:-)))
kiss e grazieeeeeee
Lella
wow che meraviglia!!! ;-)
ReplyDeleteOh wow does this ever look good!
ReplyDeleteGrazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog