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ricetta Muffin al vincotto

Wednesday, January 05, 2011

I hope that  the New Year will be wonderful and will keep the promises that 2010 hasn't be able to maintain..
For me it's started very well, with a nice holiday in California. Right now I am writing from Los Angeles.
Today's recipe is an old recipe from Apulia. A cake with a particular scent of .... vincotto.
You won't need to oil the mould and it's so easy to wash.

The cake it's perfect for breakfast or if garnished with some berries and cream could be a nice pudding for a dinner party.


Ingredients for 25 muffins
  • 1 regular glass of milk
  • 1 glass of vincotto
  • 1 glass of coffee
  • 1\2 glass of olive oil
  • 100 gr. toasted minced almonds
  • 150 gr. sugar
  • 3 eggs
  • 2 table spoons of cocoa
  • zest of orange
  • 1 teaspoon of cinnamon  and cloves
  • 1 tea spoon of baking powder
  • plain flour as needed

Combine in a mixing bowl all liquid  ingredients and mix well. Then add cocoa, orange zest, minced almonds, and plain flour as needed to obtain a creamy mixture. Place the mixture in the moulds and bake for 25 minutes at 180°C.


They are wonderful when eaten warm!


Muffin profumati al vin cotto


Spero che il Nuovo Anno sia iniziato nel modo migliore possibile e che mantenga le promesse che il 2010 non è stato in grado di mantenere...
Per quanto riguarda me è iniziato estremamente bene, con un bel viaggio in California. E' da Los Angeles che scrivo,  postando qualche ricetta che mi ero tenuta in serbo. Come questi muffin fatti con questi stampini di silicone della  a forma di fiocco di neve.
La ricetta invece si tratta di un dolce tipico della Puglia, ha un profumo molto intenso e particolare dato dall'uso del vincotto, trova la sua naturale collocazione con la colazione del mattino o se  guarnito con frutta e crema diventa un dessert da party!


Ingredienti per 25 muffins
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bicchiere di vincotto
  • 1 bicchiere di caffè
  • 1\2 bicchiere di olio di oliva
  • 100 gr. di un trito mandorle tostate
  • 150 gr. di zucchero
  • 3 uova
  • buccia di arancia
  • cannella e chiodi di garofono
  • 1 bustina di lievito
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • farina quanto basta
In una ciotola mescolo le uova con lo zucchero e quando si è amalgamato, unisco tutti gli ingredienti liquidi e infine il trito di mandorle, cacao, lievito e quanta farina mi occorre per ottonere un composto cremoso.
Trasferisco negli stampini  senza riempirli totalmente e inforno in forno caldo a 180°C per 25 minuti.
Sono memorabili mangiati caldi!

p.s. e potevo mancare di postare qualche foto di Los Angeles? No. Non potevo.








Cucinadibarbara.com

Amo profondamente tutto quel che faccio, prediligo il cioccolato fondente, il caffe' nero bollente, viaggiare senza meta - meglio se in paesi lontani, vedere vecchi film, ascoltare tanta musica, ma in modo particolare amo essere la mamma di Duccio e la moglie di mio marito

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37 Comments

  1. luca5.1.11

    ma la foto di malibu'...?

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  2. ♫ ♪ Anna ♫ ♪5.1.11

    O____O che bello!! spettacolare!!
    Bacioni Anna

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  3. Mela5.1.11

    WOW!
    (sia i muffin che LA).
    Divertiti e a presto,
    Mela

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  4. Rosita Vargas5.1.11

    muy lindo los muffines y bellas las fotos ,buena vista de hollywood,con ambos muffines tomo mi once hoy día virtualmente ,pero mañana sin perdón los hago ,la masa te quedó como un rico biscocho,se nota que tienes buena mano en la cocina,cariños.

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  5. Unknown5.1.11

    wow ci scrivi dall'altro capo del mondo ^_^ e ci stuzzichi l'appetito con questi muffin davvero strepitosi.
    baci
    terry

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  6. Tiziana Arosio5.1.11

    Mamma che meraviglia....i muffins e anche Los Angeles!!!
    ciao ciao!!

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  7. fimere5.1.11

    les photos sont magnifiques je te souhaite une très bonne année 2011 plein de succès
    à bientôt

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  8. Whats Cookin Italian Style Cuisine5.1.11

    Bella! Buon Anno!

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  9. Sonia Monagheddu5.1.11

    Acciderbolina che meraviglia e non mi riferisco solo a Los Angeles =)) Happy New Year!

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  10. Babs5.1.11

    ciao Barbarella, aspetto il tuo ritorno per vedere tante tantissime foto del viaggio!
    un bacione :)

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  11. Flavia Galasso5.1.11

    Barbara carissima...come ti invidio la vacanza in CAlifornia...se vai a San Diego passa dal Coronado Hotel...una meraviglia!!!

    Grazie per averci postato questa bella ricettina ...a me per NAtale sono arrivati 12 "pirottini" per muffins della Silikomart...bacioni e buon anno nuovo!! Ciao Flavia

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  12. aipi6.1.11

    whoa, they really look like a fantastic treat !!!

    Beautiful photos!

    US Masala

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  13. nanussa6.1.11

    ciao barbara che belle foto della ricetta !! ottima...
    e non ne parliamo delle foto di los angeles!!!
    ma tu hai fotografato il mio sogno...mi piacerebbe tanto andare in America!!!!
    penso ci rimarrei per sempre!!! tu ci sei stata?
    scusa tutte queste domande ma non ho resistito!!!
    ciao un abbraccio baci!! buona festa della befana!!

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  14. Eleonora6.1.11

    stupendi muffin, devono avere un sapore perticolare, per non parlare dell'aroma che ne doveva scaturire quando erano ancora caldi. complimenti
    e divertiti

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  15. speedy706.1.11

    Sono stata pure io a Los Angeles, che meraviglia!!!!! Gustosissimi e particolari anche i muffins, bravissima Barbara, baci!

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  16. Vero6.1.11

    Los Angeles...
    che invidia ....mi sa che se riesco per quest'estate organizzo un viaggio lungo la costa ovest salendo sino allo stato di Washington verso Seattle
    ...
    se riesco :)

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  17. Isa6.1.11

    Riquisimos¡¡¡¡¡
    feliz 2011
    besos

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  18. vickyart6.1.11

    Grandiose le foto degli states! buonissimi i muffin! nn ci avevo pensato al vino cotto! lo uso solo per sa panada! ottima idea! ciao!

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  19. Manu6.1.11

    Bellissime! Ho le stesse formine pure io e sono fantastiche. Baci

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  20. Federica6.1.11

    Tra spezie e vin cotto il profumo di questi muffins dev'essere paradisiaco. Lo foto di Los Angeles sono da invidia lo sai? Buona ovviamente ;) Un abbraccio

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  21. Enza6.1.11

    complimenti per muffin e foto..da invidia!!
    bacini
    Enza

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  22. Gina6.1.11

    Ciao Barbara,a quanto pare la parte è ottima complimenti per questi muffin super e per gli stampini,splendide le foto di Los Angeles.
    Brava e buona befana.

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  23. kitchen flavours7.1.11

    Nice looking muffins! Hope you are enjoying your stay at Los Angeles! Wow!

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  24. art is in the kitchen7.1.11

    What a surprise! Beautiful Barbara in LA on vacation! Take care, they might spot you for a film over there. We want you back to continue cooking for us. Anyway enjoy yourself and get some great ideas from the Angelinos.
    You muffins are so special and unique, I must try them for tea pronto!

    You were a great inspiration when I started my blog in November and until now. Thanks again for your support and advice. Only the best wishes for you for the new year full of good health and prosperity!

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  25. Mad Tomato7.1.11

    This blog makes me really hungry. :D


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    Happy food blogging!

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  26. Unknown7.1.11

    have a great time in US lovely pictures and very new recipe to know :)

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  27. C&G7.1.11

    Barbara! Cé fai sognà! Tra los angeles e i muffins...

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  28. Couscous & Consciousness8.1.11

    Oh, Barbara - coffee, vincotto, orange zest - I'm sold! I'm definitely going to try these - they look and sound divine. Enjoy your holiday in LA.
    Sue xo

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  29. Betty8.1.11

    ottimi... col vin cotto, segno subito!!!
    bellissime le foto.
    baci e buon w.e.

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  30. Italiansalaatti8.1.11

    Che belle foto! E che muffin golosi!! :) In Finlandia, per i dolci del periodo natalizio, si usa spesso vincotto (là chiamato "glögi"), cannella e chiodi di garofano. Sono gusti e profumi che adoro!! Ricetta golosissima, complimenti! :D

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  31. Dimah8.1.11

    They look so adorable and sound so yummy!

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  32. Angie Perles8.1.11

    Un aspecto delicioso, Bárbara! Te deseo un feliz año nuevo.

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  33. Alessandra9.1.11

    Ciao, bentornata e buon anno!!

    Ti sei divertita?

    Belli i muffins, chissa' se invece del vincotto si puo' usare la saba (piu' o meno uguale penso).

    ciao

    Alessandra

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  34. Luciana9.1.11

    Ciao bella, stupenda l'idea del vincotto, da provare cara!!! bacioni e complimenti, che belle le foto di Los Angeles :)

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  35. Alda e Mariella9.1.11

    Ciao Barbara, piacere di conoscerti!
    Questo blog è fantastico, come sono fantastici questi muffins!!!
    che delizia

    Passa a trovarci!!! Ti aspettiamo con piacere

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  36. Magic of Spice9.1.11

    These are so beautiful and they look delicious :)
    I hope you are having an amazing time in L.A., there are some delightful places to eat there :)
    Happy New Year!

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  37. Da & Mer14.1.11

    Es delicioso!! una receta fantastica!
    Tus fotografias son estupendas, tienes un blog magnífico, mis felicitaciones!

    Saludos Da y Mer

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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