Hello again my dear Friends!
My today's recipe is an Onion & Bacon Quiche.
In my opinion this kind of recipe shouldn't have so much indications about ingredients and doses, but suggestions only.  Everything must depend by your personal taste and by what you have in the kitchen.
They are delicious with cheeses, vegetables, ham, fish, meet, etc. There's quite nothing so versatile.
You can also use it as a starter, for an aperitivo or as a main dish, like my husband and me we usually have.
This Onion & Bacon version is so delicate... Enjoy!


Ingredients for 4 people

• 1 puff pastry
• 3 eggs
• 1\2 glass of milk
• 4 tablespoons of parmesan cheese
• 1 teaspoon of thyme
  
• salt and pepper
• edam cheese
• 4 onions
• 50 grams of bacon in cubes

Cut in slices the onion and place them in a large soucepan with the bacon in cubes, at medium flame. In this way you won't need to add other fat or oil.


After some minutes,  simmer until the onion will become soft and glossy, if needed add a ladle of warm water.
Pre-heat the oven at 180°C. 



In the meantime combine in a bowl the eggs, milk, parmesan, salt, pepper, thyme.


Cover an oven tray's bottom with baking paper and place the pastry on top. Sting the pastry with a fork and if you want add some grated cheese.


Put the onion and bacon inside the pastry and then the eggs mixture, onother sprinkle of grated parmesan and some piece of edam cheese. That's it.
Bake it for ca. 30 minutes.


You can have it warm, hot or cold... it's delicious in every way!




Torta salata alla cipolla e bacon

Le torte salate non dovrebbero indicare dosi e ingredienti, ma solo suggerimenti, in quanto devono dipendere esclusivamente dal gusto "della casa" e dalla disponibilità della cucina.
Sono ottime con formaggi, funghi, affettati, pesce, carne, verdure... niente di più versatile.
In più risolve facilmente antipasti, aperitivi e qualche volta come succede a me e mio marito proprio la cena!
La mia proposta è molto delicata, contrariamente a quanto  possano suggerire la cipolla e il bacon.....
Il risultato è un gusto delicato che conquista.

Ingredienti per 4 persone

• un rotolo di pasta sfoglia
• 3 uova
• 1\2 bicchiere di latte
• 4 cucchiai di parmigiano reggiano
• 1 cucchiaino di timo
• sale, pepe
• Edamer
• 4 cipolle bianche
• 2 fettine di bacon tagliate in striscie

Prendi un' ampia padella e fai sfumare le cipolle tagliate a fette, insieme al bacon, così non hai bisogno di ulteriori oli.
Dopo i primi minuti abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere fino a che le cipolle non siano diventate morbide, morbide. Se serve aggiungi un mestolo d'acqua. Alla fine aggiungi un poco di sale.
Nel frattempo in una terrina sbatti le uova, con sale, pepe, parmigiano reggiano grattugiato, del timo e mezzo bicchiere di latte.
Pre-riscalda il forno a 180°C, fodera la teglia con della carta da forno e stendi la pasta bucherellandola qua e la con la forchetta.
Aggiungi le cipolle e sopra il composto di uova, spolverizza con altro parmigiano e pezzetti di Edamer.
Inforna per circa 30 minuti.
Ottima calda, tiepida, o ancora meglio dopo qualche ora, quando tutti gli ingredienti si sono "assestati".