Don't  be intimidated by the Crepes, they are surprisingly easy to do! This recipe is really simple and can be used to do both sweet and salted Crepes. 
Don't worry if you don't have all the right tools like the "T" shaped spatula or the flat grill, a normal spatula and a pan will do the job!  
The first Crepe is usually terrible.... ! Trust yourself and keep going! 
As always, I do not use any butter.....



Ingredients for 6 people

• 250 gr. plain flour
• 1 pint of milk
• 2 eggs
• 1 pinch of salt
• seeds oil

In  bowl mix togheter milk, flour and a little pinch of salt. Whisk until you get a smooth texture. Now add the beaten eggs,  stirring to combine.


Place the mixture in the fridge for at least 30 minutes.
Put  some oil in a large pan and heat at high temperature.
Take a ladle of mixture and put it in the pan and very quick tilt the pan from side to side, until the mixture covers all the bottom of pan and you get a thin layer to slide.


In just two minuts the crepe's edge will brown, this is the time to turn it with the spatula and cook the other side.


It's easier than it seems :)

Base Crepes

Non bisogna mai lasciarsi intimidire dal fatto che le ricette francesi siano talvolta sono complesse da realizzare. La ricetta delle crepes è molto semplice da preparare e può essere utilizzata sia per le crepes salate e sia per le golose crepes dolci.
Non vi preoccupate se non avete gli attrezzi giusti come la spatola a T  o l'apposita piastra, andranno benissimo una banalissima spatolina da cucina ed una semplice padella antiaderente.
Piccola puntualizzazione: la prima crepe non viene mai bene! ... :) e con fiducia passate alla seconda!
Come al solito io non uso il burro....

Ingredienti per 6 persone 

• 250 gr. di farina
• 1\2 litro di latte
• 2 uova di grandi dimensioni
• 1 pizzico di sale
• olio di semi

In una ciotola unite la farina setacciata con il latte ed un pizzichino di sale.
Questo composto deve essere ben lavorato, io uso uno sbattitore elettrico od una frustina.
Infine aggiungete le uova sbattute e lavorate ancora tutto insieme.
Lasciate riposare il composto in frigorifero per una mezz' oretta almeno.
Adesso mettete sul gas medio una padella antiaderente e quando è ben calda aggiungete un filo d' olio di semi.
Prendete un mestolo di impasto e molto velocemente versatelo nella padella, che farete girare per far si che l'impasto si espanda fino a coprire tutto il fondo della padella e che la crepe diventi sottilissima.
In un paio di minuti i bordi della crepe si scuriranno un po' e si staccheranno leggermente dal fondo. Infilate allora sotto lo crepe una spatolina e giratela, facendo cuocere così anche l'altro lato.
Dopo un altro minuto saranno pronte.

Le crepes sono sorprendentemente semplici da realizzare.