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Ricetta Stuffed Roasted - Arrosto Ripieno
Monday, December 27, 2010
I have to admit that blogging is CONTAGIOUS, not because I convinced someone else to write a blog, but I have discovered my parents preparing this roast, while I was stil sleeping...
But when I say "prepare", I mean taking pictures of the most important steps of the preparation and finding the right light, the right focus... INFECTION OCCURRED.
I've only eaten and wrote the recipe's english version of this lovely dish.
The levels of contamination are very high, infact my Mum&Dad keep asking me, in front of every dish: "Did you already take the pictures?"
AT TODAY THERE IS NO CURE.
Ingredients for 6 people
- 1 kg. joint roasted
- 200 gr. minced meat
- 2 sausages
- 1 h. mortadella
- parsley
- 1 slices of bread
- 1\2 glass of milk
- 1 egg
- 1 handful of parmesan
- Salt, rosemary, garlic, sage, juniper, laurel, oregano, thyme, marjoram, basil
- olive oil
Pre-heat the oven at 180°C.
Mince the parsley and the mortadella and prepare a mixture of minced meat, sausages and parsley with mortadella. Finally add a handful of parmesan, a mixed egg, the wet in milk bread.
Now take the meat and carve horizontally from the top, taking care to not break it! But coming to the end, as form a real pocket. Insert inside the mixture and push it.
Leave a free edge so you can easily sew. Now sew the edges togethes, as pictured.
Now sprinkle with seasoning meat and drizzle with olive oil.
Place it on a oiled oven tray and bake it for 1 hour, turning it sometimes and when puncturing the meat,
doesn't go out watery is ready!
Before cutting wait at least 10 minutes, in order to get a firm texture of the meat.
As always Buon Appetito!
Sommelier's Choice: Barbera D'Asti Da Sul
Devo dire che il blog è CONTAGIOSO, non perchè ho convinto altri a scrivere un blog, ma perchè durante queste feste ho scoperto, i miei genitori preparare questo arrosto, che è uno dei loro cavalli di battaglia, mentre io stavo ancora beatamente dormendo....
Ma quando dico preparare intendo dire, fotografare i passi salienti della preparazione e fermarsi per cercare la luce e il fuoco... CONTAGIO AVVENUTO.
Questo arrosto ripieno io l'ho solo mangiato di gusto e ho scritto la ricetta in inglese!
Per far capire a che livelli di contagio li ho portati, basta segnalare che ad ogni pietanza mi chiedono "hai fatto le foto?"
AD OGGI NON ESISTONO CURE.
Ingredienti per 6 persone
- 1 kg. di cimalino o pezzo per formare una tasca
- 200 gr. di macinato
- 1 salsiccia fresca
- 1 etto di mortadella
- prezzemolo
- 1 panino
- 1\2 bicchere di latte
- 1 uovo
- 1 manciata di parmigiano
- sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana e basilico
- olio di oliva
Preriscaldo il forno a 180°C.
Trito la mortadella e il prezzemolo e preparo un composto con il macinato, la salsiccia, naturalmente la mortadella e prezzemolo a cui aggiungo un panino bagnato nel latte e strizzato, un uovo e abbondante manciata di parmigiano.
Adesso prendo la carne e la incido orizzontalmente dalla parte più alta, avendo cura di non romperla, ma arrivando fino in fondo, come a formare una vera e propria tasca.
Inserisco dentro il composto, pigiandolo bene.
Lascio un margine libero in modo da poterlo cucire agevolmente, inizio a cucire insieme i bordi.
Cospargo con l'insaporitore Ariosto per carni e olio di oliva.
Lo adagio su una teglia ben oliata ed inforno per circa 1ora, girandolo di tanto in tanto, e quando bucando la carne non esce più liquido il pezzo è pronto!
Prima di tagliarlo aspettare una decina di minuti in modo che l'interno si rapprenda.
E buon appetito!
42 Comments
Ciao Barbara ho passato un sereno Natale..spero lo stesso per te.Com'è appetitoso questo arrosto!!complimenti.Ciaooo
ReplyDeleteMeraviglioso, stupendo fa venire voglia di mangiarlo con gli occhi.
ReplyDeleteComplimenti cara
Adesso la bavetta la fai venire tu a me con questo arrosto... ci farei la merenda!!!! Ho passato uno splendido natale con tutto il calore che solo la famiglia ti può dare! Tu hai passato bene le feste Barbara? Un bacione cara!
ReplyDeleteAnche da te, sulla tua tavola, ho trovato aria di festa e un delizioso profumino virtuale. Complimenti per il tuo arrosto ripieno, un lavoro certosino.
ReplyDeleteTi auguro buone feste,
Tì
Ottima pietanza!
ReplyDeleteWow, this looks really delicious! Love this!
ReplyDeleteStupendo questo arrosto ripieno, bravissima!!! Baci
ReplyDeletemamma mia che meraviglia di arrosto, il profumo arriva fin qui!
ReplyDeleteVery interesting and sounds delicious. Wishing you a Happy and Prosperous New Year!
ReplyDeletegnam...fa venire l'acquolina in bocca!
ReplyDeletespero che tu abbia passato un sereno Natale...e ti faccio tanti auguri per il resto delle feste :)
sai che ti dico? i canestrelli se ti piacciono li dovresti veramente provare!
un bacio :)
Giulia
Caspita tesoro, questo sì che è un arrosto ricchissimo. Lo vedesse il mio babbo si fionderebbe in un nanosecondo da te :D! Bacioni, buona settimana
ReplyDeleteOh wow, how savory and delicious, lovely lovely
ReplyDeleteahaha! contaggiati tutti! :-Dbeh! ottima sequenza eh! doveva essere delizioso!
ReplyDeleteCiao Barbara molto invitante e gustoso questo arrosto, quelle fette mi dicono mangiami!!! bacioni
ReplyDeleteQuanto mi piace la carne e stavo azzannando il pc!!
ReplyDeleteComplimenti stupendo secondo!!
Un bacione Anna
Meraviglioso contagio troppo bello ...e goloso ...
ReplyDeleteun bacione dai golosi ...
Stupendo,superriuscitissimo!
ReplyDeleteCiao!
Mi aggiungo da subito al tuo blog,ci sono ottime ricette e bellissime foto...complimenti e Auguriiiiiii
ReplyDeletegrazie del tuo passaggio. che buono questo arrosto!
ReplyDeletea presto!
Quanto mi piacciono gli arrosti ripieni!!! Perfetto e gustosissimo il tuo, brava Barbara, un abbraccio!
ReplyDeleteI tuoi sono troppo avanti Barbara.....fantastici veramente.
ReplyDeleteMa ci poensi che io non ero tua follower...roba da non crederci...comincio a prdere colpi...mi devo proprio rassegnare :(
Comunque meglio tardi che mai :D, ora non ti perdo più!
Un bacione e ottimo questo piatto.....tanti complimenti alla famiglia collaborativa :D
ciao Barbarella, stasera ti pensavo, ho trovato un sito che vende on line ogni delicatessen (e pasticcio) del Regno Unito anche in Italia!
ReplyDeletemi sa che ti chiederò consulenza :)
a presto!
un bacione
b
Ciao Barbara!!!
ReplyDeleteChe belli questo arrosto!!!
Bè in queste vacanze io ho fatto un pò come te!!!Ho solo guardato e degustato i piatti, ma ogni tanto ci vuole anche questo!!!
Tanti baci
Angelica
Este asado relleno te lo copio para año nuevo,que genial y bien hecho está,cariños y abrazos para Año Nuevo y muchas bendiciones,SALUD para tÃ,besos.
ReplyDeleteHow incredibly delicious this is! So funny about your parents - mine always ask me if I took pictures yet before eating anything!
ReplyDeleteCiao Barbara, sono pugliese anch'io, con esattezza di San Marco in Lamis.Pochi km da San Giovanni Rotondo.Da quando mi sono sposata vivo a San Severo.
ReplyDeleteL'arrosto è delizioso,ringrazia il tuo papà e la tua mamma per il passo passo,ho stampato la ricetta e l'ho messa tra quelle da provare.
Grazie a te e a loro.
Un abbraccio.
anche io sono stato contagiato dal tuo arrosto ripieno!!! È vero il blog è davvero contagioso anche mia madre mi chiede sempre se per caso ho scattato le foto
ReplyDeleteahahah anch'io ho contagiato tutti... ed io sono stata contagiata dal tuo arrosto ripieno: è FAVOLOSO!!! complimenti alla tua famiglia e buone feste!
ReplyDeleteTerry
Ciao Barbara,
ReplyDeleteè una ricetta che non conoscevo e che ho messo tra quelle da provare. Buon fine anno.
Bella ricetta! Da provare sicuramente. E interessante blog da seguire. Complimenti! Dana
ReplyDeletefavolosi i parents che bloggheggiano!!
ReplyDeletee questo arrostino sembra davvero succulento!
ciao e buone feste! ale
Oh my goodness, this looks delicious! Happy New Year!
ReplyDeleteMary
Ciao Barbara,
ReplyDeletevolevo ringraziarti per la gentile visita e per gli auguri!
Questo arrosto mi ispira molto - ora mi appunto la tua ricetta...
Piacere di averti conosciuta, mi inserisco tra i tuoi sostenitori e ti faccio i miei più cari auguri per un 2011 strepitoso!!!
Ma che bello questo arrosto, è una ghiottissima idea, complimenti e Buon Anno!!!
ReplyDeleteche magnifico arrosto..complimenti ...a te ed
ReplyDeleteai tuoi "contagiosi" genitori bravissimi...
ormai il contagio dilaga in tutte le ns cucine!!
bacini
Buon Anno
Enza
Questo arrosto deve essere una delizia, grazie per il commento ed augurissimi anche a te.
ReplyDeleteUn abbraccio
Milena
Una receta expléndida!
ReplyDeleteFELIZ AÑO 2011 !!!
It looks delicious. Thanks Barbara for your comment in my blog.
ReplyDeletewishsing you a HAPPY NEW YEAR 2011. Marimi
Debe estar delicioso. Presentación estupenda. ¡Felices fiestas y próspero año nuevo!
ReplyDeleteWow! Looks sooo tasty! I'm drooling here! Thanks for sharing
ReplyDeleteChe bontà Barbara...tanti complimenti a te e alla tua famiglia! Augurissimi di Buon 2011!!!
ReplyDeleteCiao Barbara volevo augurare un BUON ANNO a te e alla tua famiglia
ReplyDeleteGrazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog