Ricetta scaloppine al limone con funghi porcini
Ci sono ricette che profumano di casa e di famiglia e che sono rassicuranti come la coperta di Linus o come certe canzoni dei Coldplay.
Tra queste ricette includo senz'altro la ricetta base delle scaloppine ai funghi . Me le ha sempre preparate mia mamma e devo dire che non hanno una vera stagionalità a casa mia, in quanto mio padre, appassionato raccoglitore di funghi, in autunno riempie il suo congelatore di funghi puliti e tagliati per poterli consumare durante il resto dell'anno.
Quando ho vissuto lontano da casa per lunghissimi periodi, cucinare questo piatto per me è sempre stato come celebrare il senso stretto dell'essere famiglia, di creare una tradizione e un'intesa culinaria.
Qual è per voi il piatto che sa di famiglia?
Tra queste ricette includo senz'altro la ricetta base delle scaloppine ai funghi . Me le ha sempre preparate mia mamma e devo dire che non hanno una vera stagionalità a casa mia, in quanto mio padre, appassionato raccoglitore di funghi, in autunno riempie il suo congelatore di funghi puliti e tagliati per poterli consumare durante il resto dell'anno.
Quando ho vissuto lontano da casa per lunghissimi periodi, cucinare questo piatto per me è sempre stato come celebrare il senso stretto dell'essere famiglia, di creare una tradizione e un'intesa culinaria.
Qual è per voi il piatto che sa di famiglia?
La ricetta delle scaloppine al limone con i funghi porcini rappresenta un secondo piatto gustoso e pratico da preparare anche quando si ha poco tempo, in quanto i tempi di preparazione complessivi sono circa 15 minuti.
L'altra cosa positiva di questo piatto è che contiene già il contorno; basta inoltre aggiungere 2 fette di pane di segale per avere un piatto unico bilanciato.
Per quanto riguarda i funghi, se non si hanno a disposizioni i funghi porcini è possibile sostituirli sia con i portobello, con i più comuni funghi champignon e persino con i chiodini. C'è persino la possibilità di utilizzare insieme tutte queste varietà per creare un piacevole mix di sapori del sottobosco.
Ricetta scaloppine al limone con i funghi porcini
Cosa occorre per realizzare le scaloppine con i funghi porcini
- 4 fettine di vitella
- una manciata di prezzemelo
- succo di un limone spremuto
- 1 spicchio d'aglio
- olio di oliva
- sale
- poco peperoncino
- 50 g. di farina
- 300 gr. di funghi porcini
Come procedere
- In una padella scaldare l'olio con l'aglio schiacciato.
- Nel frattempo pulite ed affettate i funghi porcini che unirete all'olio facendoli rosolare a fiamma vivace.
- Sfumare con il succo di di mezzo limone e quando sarà assorbito aggiustate di sale e peperoncino sbriciolato. Tenere in caldo.
- Nel frattempo battere la carne ed infarinarla.
- Saltare la carne in una padella con dell'olio caldo per pochi minuti per lato, sfumando con l'altra parte di succo di limone e quando sarà assorbita, impiattare cospargendo di funghi porcini e abbondante prezzemolo.
.
