Ricetta insalata di Bresaola della Valtellina IGP al lime con guacamole

Monday, October 03, 2016

E' arrivato ottobre, ma le temperature sono ancora calde.
Per cui cucinare vuole essere ancora un atto veloce e preferibilmente senza accendere forni e fornelli.
Mi piacciono molto i piatti freddi che si preparano in pochi minuti che sanno diventare piatti unici. Spesso unisco le proteine delle carne, con verdure e frutta.
In questo caso ho scelto di utilizzare uno dei principi dei salumi italiani: la Bresaola della Valtellina IGP.
E' un salume molto nutriente, poverissimo di grassi e ricco di proteine, sali minerali, ferro e vitamine e mi piace perchè si combina perfettamente con tantissimi ingredienti, basta un filo di olio, lime e pepe per sprigionare ancora più aromi.
Per renderlo un vero piatto unico io ho aggiunto un po' di mela verde e del guacamole e trovo che sia un matrimonio perfetto.
Colore, freschezza e sapore giungono in tavola in men che non si dica!
Una variante nella presentazione è senza dubbio quella di creare gli involtini di bresaola, ma in fondo preferisco che ogni commensale possa mangiare liberamente, prendendo le quantità che desidera di guacamole e Bresaola della Valtellina IGP.

ricetta insalata di bresaola e guacamole

Ricetta insalata di Bresaola della Valtellina IGP al lime con guacamole
Tipo di ricetta: Antipasto
Autore: 
Porzioni: 2 persone
Cosa occorre per l'insalata di Bresaola della Valtellina IGP al lime con guacamole
  • 100 g di Bresaola della Valtellina IGP
  • 1 lime
  • 1 guacamole
  • 1 fetta di mela verde
  • 1 cipollotto fresco
  • olio extra vergine di oliva
  • poco sale marino
  • pepe bianco
  • nachos per accompagnare
Come procedere per l'insalata di Bresaola della Valtellina IGP al lime con guacamole
  1. Per prima cosa preparare il guacamole. Eliminare la buccia e il nocciolo da un avocado maturo.
  2. Porlo in un piatto insieme all'olio, sale e succo di mezzo lime e schiacciare la polpa con i rebbi di una forchetta, fino ad ottenere una crema.
  3. Nel frattempo adagiare le fette di bresaola su un piatto di portata, ungerla di olio e spruzzare l'altro mezzo lime. Unire poco pepe bianco. 
  4. Tagliare il cipollotto e la fetta di mela verde sottilmente e aggiungerli alla bresaola.
  5. Infine comporre il piatto come da fotografia
.
insalata di Bresaola e guacamole


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