Ricetta conchiglie con ragù di salsiccia con radicchio

Friday, February 13, 2015

A casa mia la pasta si mangia praticamente quasi tutti i giorni.
La ricetta di queste conchiglie al ragù di salsiccia con radicchio è perfetta per quando si ha voglia di un ragù bianco, senza sugo e rigorosamente veloce.
Io ho aggiunto della curcuma, che dona alla pasta non solo uno splendido colore giallo, ma aggiunge anche una nota intensa che si sposa molto bene con la "rotondità" del gusto della salsiccia. Se preferite un sapore più tradizionale, potete a vostro piacimento omettere questo ingrediente che ha comunque numerose proprietà benefiche.
Avremo comunque un piatto ben equilibrato e ricco di colore, che ci saprà mettere di buon umore anche in queste fredde giornate invernali.

Ricetta conchiglie con ragù di salsiccia con radicchio


Ricetta conchiglie con ragù di salsiccia con radicchio
Tipo di ricetta:  Primo piatto
Autore: 
Porzioni: 2 persone
Cosa occorre
  • 160 g di pasta conchiglie Maltagliati
  • 1 spicchio d'aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 2 capi di salsiccia fresca 
  • timo
  • un cucchiaino di curcuma (opzionale)
  • 1 cespo di radicchio 
Come procedere
  1. In un'ampia padella si scalda l'olio con l'aglio schiacciato, quando inizia a sfrigolare si unisce anche la salsiccia sminuzzata grossolanamente senza pelle.
  2. Si salta a fiamma alta e si aggiunge il vino fino a farlo sfumare.
  3. A questo punto si abbassa la fiamma si unisce il radicchio lavato e tagliato al coltello e si copre per 10 minuti.
  4. Nel frattempo ci si occupa della pasta e in una pentola si fa cuocere la pasta al dente, mettendo dentro l'acqua la curcuma. Si scola avendo cura di lasciare mezzo ramaiolo di acqua di cottura.
  5. Si versa la pasta nella padella con il ragù di salsiccia con radicchio e si fanno amalgamare brevemente i sapori, unendo del timo e se serve un po' di acqua di cottura.
  6. Impiattare e servire decorando i piatti con del radicchio a crudo.

Ricetta conchiglie con ragù di salsiccia con radicchio

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