ricette primi piatti
Ricetta penne con pesto di cime di rapa, pistacchi e primo sale
Wednesday, January 14, 2015
L'inverno è ormai entrato dalla porta principale ed insieme al Natale, ai dolci ed ai regali, ci porta delle verdure in foglia davvero uniche ed estremamente saporite che ci aiutano anche a mitigare gli effetti delle abbuffate delle feste.
Appartengono a questa categoria le cime di rapa, verdure a me particolarmente care perché mi riportano alla mente i miei cari nonni, di origini pugliesi, di cui il piatto che vado a presentarvi oggi appartiene alla tradizione culinaria e di conseguenza non andrebbe modificato. Però siccome io sono una persona a cui piace infrangere le regole trovo un esperimento interessante e ben riuscito, il fatto di portare le cime leggermente sovracottura, quasi a farle diventare un pesto che andrà a contrastare con il croccante dei pistacchi e la morbidezza di un formaggio neutro, creando una versione estremamente equilibrata e speciale di questo piatto tradizionale. Ecco qui una mia rivisitazione della pasta con le cime di rapa: penne con pesto di cime di rapa, pistacchi battuti a coltello e formaggio primo sale.
Semplice, veloce da preparare e con lo spirito delle mie origini ancora saldamente presente.
Buon appetito!
Semplice, veloce da preparare e con lo spirito delle mie origini ancora saldamente presente.
Buon appetito!
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3 Comments
Questo pesto mi incuriosisce molto..adoro le cime di rapa e ancor più i pistacchi..deve essere una coppia vincente!!!
ReplyDeleteBravissima!
A presto
Jess
da brava barese non posso che approvare pasta e rape e la tua variante mi intriga alquanto! la proverò presto!
ReplyDeleteAdoro tutti i tipi di pesto. Con le cime di rapa non l'avevo ancora visto. Lo proverò.
ReplyDeleteGrazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog