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Ricetta tagliolini all'uovo con acciughe e briciole di pane ai capperi

Friday, December 19, 2014

La ricetta dei tagliolini all'uovo con acciughe e briciole di pane ai capperi è un primo molto facile e veloce da preparare.
Ideale per i giorni in cui si ha poco tempo, ma non si vuole rinunciare a cucinare la pasta.
Infatti nel tempo che cuoce la pasta, si prepara il condimento.
In un piatto così semplice è importante utilizzare una pasta lunga di buona qualità.
E anche questo piatto io lo dedico allo storico Pastificio Maltagliati, dove sul sito sono presenti numerose ricette di pasta.

pasta con acciughe e briciole di pane ai capperi






Ricetta Tagliolini all'uovo con acciughe e briciole di pane ai capperi
Tipo di ricetta: Primi piatti
Autore: 
Porzioni: 2 persone
Cosa occorre per i tagliolini con acciughe e briciole ai capperi
  • 250 g di tagliolini all'uovo  Maltagliati
  • 1 fetta di pane raffermo
  • 1 manciata di capperi
  • 8 filetti di acciughe sott'olio
  • pepe bianco
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino in scaglie
Come procedere
  1. Cuocere i filetti di acciughe in un'ampia padella, con uno spicchio d'aglio schiacciato, del peperoncino e un giro di olio.
  2. Nel frattempo tritare a coltello la mollica del pane raffermo con una manciata di capperi.
  3. Tostare le briciole di pane in un padellino unto di olio.
  4. Bollire i tagliolini all'uovo in acqua bollente leggermente salata.
  5. Quando i filetti si saranno sciolti nell'olio, aggiungere un mestolo di acqua di cottura.
  6. Scolare i tagliolini e saltarli rapidamente nella padella con le alici.
  7. Impiattare, cospargendo di briciole di pane aromatizzate ai capperi.
  8. Infine decorare con un filetto di acciuga e qualche cappero.
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pasta con acciughe e briciole di pane ai capperi


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