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RIcetta Pound Cake

Wednesday, September 10, 2014

Il nome di questo dolce Pound Cake deriva dall'Inghilterra vittoriana del settecento, dove si usava un pound per ogni ingrediente, come unità di misura.
La tradizione vorrebbe l'utilizzo di sola farina, uova, zucchero e burro e niente altro;
ma con il temoo, le varianti si sono moltiplicate e quella che vi presento io, ha l'aggiunta della ricotta.
Ovviamente è una base perfetta che offre la  possibilità di personalizzare, inserendo cioccolato, glasse agli agrumi, al caramello, la panna può diventare ricotta, yogurt, succo di limone o anche niente ed essere omessa.
In Francia è conosciuto con il nome di Quatre-Quarts, ma spesso viene anche chiamato Madeira Cake.
E' un cake ricco, denso, morbido e profumato e si mantiene molto bene per diversi giorni.
Il pound cake, è il dolce perfetto per accompagnare un tè nel pomeriggio o da colazione. 
Anche se io lo servo anche come dessert, accompagnandolo con dello yogurt greco a cui aggiungo del miele e un battuto di pistacchi.



Ricetta Pound Cake
Tipo di ricetta: Dolce da colazione
Autore: 
Porzioni: 8 persone
adattata: The Cook Book Tish Boyle
Cosa occorre
  • 200 g di farina
  • 200 g di zucchero di canna (lei  usa 250 g.)
  • 225 g di burro morbido
  • 200 g di uova (4 grandi)
  • 80 g di ricotta (lei usa panna fresca)
  • scorza di mezzo limone e  mezza arancia grattugiata
  • baccelli di una bacca di vaniglia
  • 8 g lievito per dolci
  • pizzico di sale marino
Come procedere
  1. Setacciare la farina, il lievito e il sale.
  2. Riscaldare il forno a 165°.
  3. Nella planetaria inserire il burro morbido e lavorarlo con la frusta a media velocità, inserire lo zucchero gradualmente e  continuare a lavorare il composto, fino a che non sarà spumoso.
  4. Diminuire la velocità al minimo e inserire un uovo per volta, procedere con il successivo solo quando bene incorporato il precedente.
  5. Unire gli aromi: il baccello della vaniglia e le scorze degli agrumi 
  6. Unire un terzo del composto di farina e un cucchiaio di ricotta e mescolare con una spatola. Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti.
  7. Mettere il composto in uno stampo, va bene sia da plumcake che uno stampo da ciambella da 22. 
  8. Infornare per circa 65 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino.
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2 Comments

  1. Con questa ricetta potresti partecipare al nostro contest "la via dei sapori"... se ti va ovviamente ^^

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  2. Non conoscevo questa ciambella inglese e solo a vederne gli scatti la immagino come da te confermato, perfetta a colazione o davanti al fumo di un bollente tè. ...la proverò! Complimenti

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Grazie per il commento
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