Questi biscotti, mi sono rimbalzati alla vista prima sfogliando su Every day food di Martha Stewart e successivamente ho ritrovato la ricetta su "Modern Classic Book" di Donna Hay.  Io ho deciso di fare la ricetta di Martha Stewart, perchè non prevedeva "il riposo" e si sa, io sono così golosa, al punto che non sono disposta ad aspettare troppo tempo per soddisfare la gola. Risultato: i biscotti si sono "crackati" completamente in cottura, ma erano così buoni... ma così buoni, che ho deciso di rifarli per fotografarli. Così stavolta sono passata al libro della Hay, ricetta che prevede  il riposo delle palline d'impasto in frigo, le ricette sono abbastanza simili tranne apppunto il nome e il riposo in frigo. Martha li chiama Thumbprint, ovvero "impronta del pollice" perchè forma la caratteristica conca, premendo con un dito, mentre la Hay li chiama "spoon-dent",  letteralmente "ammaccatura di cucchiaino" e per formarli usa il tipico misurino anglosassone a forma di cucchiaino. Tradurre il nome di questi biscotti in italiano, diventa una cosa piuttosto ridicola, che mi ricorda un nome da indios di america: "impronta del dito, vai a radunare i cavalli!". A parte la divagazione, sono dei biscotti davvero deliziosi e morbidi,  scompariranno in un baleno!


Thumbprint cookies - biscotti impronta del dito  Ingredienti per 40 biscottini (piccoli) ____________________________________________________________________

• 280 g di farina tipo 1 Antiqua
• 200 g di zucchero fine alla vaniglia 
• 150 g di burro delle Alpi
• 1 uovo
• 1\2 cucchiaino di sale
• 1\2 cucchiaino di lievito per doli
• 1\2 cucchiaino di bicarbonato di soda
• marmellata alla rosa canina Vis

Oggi una ricetta molto semplice e leggera, ma questo non significa che non sia gustosa...anzi!
E' cucinata un po' all'orientale, quindi c'è pochissimo olio, le verdure sono molto croccanti, invece del sale si usa la salsa di soia e se avete olio di sesamo è anche meglio! I noodles, ovvero il formato di pasta, sono tipo i nostri spaghetti, ma contiene zero calorie e zero carboidrati,  sembra impossibile? E' tutto vero! Sotto trovate anche il link, se siete interessati.
Quindi vi auguro buon week end con questa ricetta di shirataki noodls all'orientale.



Ricetta shirataki noodle all'orientale                                         Ingredienti per 2 persone ____________________________________________________________________

• 2 pacchetti di shirataki noodle
• 1 spicchio d’aglio
• 2 carote
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1\2 finocchio
• 2 manciate di funghi champignon
• 2 cucchiai di salsa di soia
• un cm. di zenzero grattugiato
• peperoncino piccante
• 1 uovo
• 1 manciata di semi di sesamo

Cuocere gli shiritaki noodles come indicato nella confezione, solitamente sarà sufficiente metterli per 10 minuti in acqua molto calda.
Nel frattempo, in un pentolino preparare una piccola frittata,  sbattendo un uovo con un pizzico di sale e quando è cotta, tagliarla a cubetti piccoli.
Infine scaldare  l’olio con l’aglio schiacciato e il peperoncino, in  un’ampia padella.
Fare saltare le verdure, carote, funghi e finocchio, precedentemente lavate e sminuzzate direttamente sulla Teppan Yaki Severin.
Scolare gli shirataki noodles ed unirla alle verdure insieme allo zenzero grattugiato e la salsa di soia. Mescolare brevemente aggiungendo i quadretti di frittata e servire cospargendo con semi di sesamo.

Dopo qualche giorno di pausa, torno con una ricetta molto gustosa e delicata al tempo stesso: le polpette di tonno e ricotta al profumo di limone.
Volendo per evitare di friggere e rendere così la ricetta light, si possono passare nel forno per una ventina di minuti a 180°, ma io che evito sempre i fritti, per una volta  non mi sono voluta negare questo piacere.
Io la servo come secondo accompagnata da un insalata di carote e limone e dell'hummus.
Ma volendo può diventare un appetitoso antipasto, a voi la scelta.
L'unica annotazione:  per la scorza del limone, scegliere sempre agrumi non trattati. Io per essere sicura li compro on line direttamente dal produttore Valdiverdura, in pochi giorni arrivano e si mangia della frutta arance e limoni, che sanno davvero di agrumi!




Ricetta polpette tonno e ricotta al profumo del limone                          Ingredienti per 2persone ______________________________________________________________________________

• 1 uovo
• scorza di mezzo limone
• prezzemolo fresco
• spicchio d'aglio
• 180 g di ricotta fresca
• 130 g di tonno in scatola sgocciolato Nostromo
• una fetta di mollica di pane sbriciolata
• 2 cucchiaini di capperi 
• sale 
• semi di papavero
• pangrattato
• olio per friggere

Se volete fare un regalo a voi stessi o ad una persona speciale, dovete assolutamente andare al ristorante giapponese Kome di Firenze.

Nuovo anno e nuovi buoni propositi, come ogni inizio di anno.
I vostri quali sono? I miei i soliti e già dire i "soliti", so che apre uno spaccato sulla mia incapacità di raggiungere questi obiettivi.
Comunque: tornare ad indossare una taglia 42.
Io sono una che non butta mai niente e questo a volte è deprimente, perchè dall'armadio riemergono vestiti che mentalmente avevo eliminato. In questo caso un classico vestito nero, ovvero quei vestiti che se vestono bene sono stupendi, altrimenti sembri solo un salame vestito a festa. Quindi presto diventerò un blog adatto a chi fa diete, presto ma ancora non so quando.
Il secondo proposito lo posso invece raggiungere con maggior facilità, ovvero vorrei comprare un regalo a mio marito, senza che sia Natale o compleanno, lui che ama la montagna, desidera degli scarponcini da neve Lowa, che mi ha fatto vedere in almeno 23 negozi diversi sparsi sul territorio.
Beh,  se è vero che non tutto si può comprare, vedi la taglia 42, diciamo che una carta di credito aiuta, almeno nell'ultimo proposito.
Poi ne avrei altri 130 di propositi, auguri, auspici ed obiettivi, ma sono talmente importanti che non si possono dire qui.
Adesso passiamo alla prima ricetta dolce dell'anno, un biscotto cioccoloatoso morbido dentro e appena crunchy all'esterno e purtroppo questo non aiuta a rientrare nella fatidica 42, ma che vi devo dire... fa tanto bene all'umore, non sarà un caso che Martha Stewart li ha chiamati Outrageous chocolate cookies, in italiano potrebbero chiamarsi "biscotti al cioccolato scandalosamente buoni".
Per farli servono pochi ingredienti e sono facilissimi da realizzare, solo un'annotazione usare del cioccolato di ottima qualità.
L'impasto prima della cottura risulterà più simile ad un brownies,  piuttosto che a quello di un biscotto tradizionale, non spaventatevi: va bene così!



Outrageous chocolate cookies - scandalosamente biscotti al cioccolato  (16 biscotti 5 cm diametro ca.)
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• 2 uova grandi
• 40 g. di burro
• 85 g. di farina Antiqua tipo 1 
• 135 g. di zucchero di canna
• 1\2 cucchiaino di sale
• 1\2 cucchiaino di lievito per dolci
• 50 g. di pepite al cioccolato Icam -cioccopasticceria
• 275 g. di cioccolato fondente Icam- ciccopasticceria