Ricetta spiedini di cappelletti con salsa alla rucola  per 2 persone ____________________________________________________________________

• 4 spiedini di legno
• 8 foglie di basilico
• 4 pomodorini ciliegia
• 8 cappelletti al prosciutto crudo Rana
• 8 bocconcini di mozzarella

per la salsa alla rucola

• 80 g di rucola
• 3 cucchiai di olio
• un pizzico di sale
• 1\2 limone spremuto
• pepe bianco

Con l'aiuto di un mini-pimer mixare, procedendo ad impulsi, la rucola, l'olio, il sale, il pepe e il limone.
Cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata per 3 minuti.
Comporre gli spiedini, infilzando un bocconcino di mozzarella, una foglia di basilico, un cappelletto e un pomodorino.
Procedere così fino al termine degli ingredienti.
Servire in una coppetta versando prima la salsa alla rucola ed infine adagiandovi sopra lo spiedino.