Quando sono stata contattata da un'agenzia di comunicazione, per realizzare una ricetta con l'amaro Averna, sono rimasta un attimo basita e ho pensato:"E ora cosa diavolo preparo!?".  Beh, ma si sa... le sfide mi piacciono e non poco.
Quindi dopo aver pensato che avrei fatto un dolce, appena l'ho annusato ho pensato sarebbe stato perfetto se abbinato ad una carne neutra come il pollo o il tacchino. La mia proposta per questa divertente sfida è quindi una ricetta molto semplice: straccetti di pollo leggermente infarinati, con cubetti di melanzane e una salsa profumatissima all'Averna. Il risultato è stato davvero sorprendente!

Ricetta Straccetti di pollo con cubetti di melanzane con salsa all'Averna - Ingredienti per 2 persone ________________________________________________________________________________

• 1 melanzana
• farina
• olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• pepe bianco
• 2 petti di pollo
• 1\2 bicchiere di Amaro Averna

Lavare e tagliare la melanzana in cubetti molto piccoli. In una padella scaldare 3 cucchai di olio e aglio schiacciato e fare saltare a fiamma vivace le melanzane per circa 10 minuti. Mettere le melanzane da parte.
In un pentolino uniamo l'amaro e quando si sarò leggermente ridotto, uniamo un cucchiaio di farina, girare e spegnere.
Nel frattempo avremmo già pulito e tagliato i petti di pollo, in piccoli straccetti. Salateli e infarinateli leggermente. Nella stessa padella dove abbiamo cucinato le melanzane, adagiare gli straccetti, bagnarli con la salsa all'amaro, infine ripassare sul fuoco anche le melenazane per amalgamerne i sapori.
Servire subito, avendo cura di lasciare un cucchiaio di salsa da parte per la decorazione del piatto.