Questa ricetta della pasta con il sugo finto, come si dice da noi in Toscana o sugo magro è piuttosto famosa, ma l'avevo completamente dimentica. Ricordo ancora l'odore dalle scale di mia mamma in lontananza. Non è una vera pummarola è proprio un sugo finto, uno di quei sughi poveri, di una volta, di quando non ci si poteva permettere il macinato.
Onestamente, l'avevo proprio dimenticata, erano anni che non la incrociavo, poi in questi giorni, ho sfogliato il volume Passione di pasta,  facente parte della collana "Sapori di Casa",  edita da Periodici San Paolo e Famiglia Cristiana e lì ho trovato una miniera di piatti di pasta. Appena ho letto il titolo  pasta con il sugo finto, ho pensato: "eccola lì, domani questa finisce nel blog e nel mio stomaco". Questo volume illustrato ha il gusto delle cose buone, sa di comfort food, di case che profumano di piatti conosciute e a volte sopiti.
Vi riporto un breve passaggio:





Ricetta pasta col sugo finto ( o sugo magro) Ingredienti per 2 persone ____________________________________________________________________

• 160 g di mezzi rigatoni 
• 1 cipolla rossa
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 200 g. di pelati
• 1\2 bicchiere di vino rosso
• 1 foglia di alloro (nella ricetta originale prezzemolo fresco)
• parmigiano grattugiato
• olio extra vergine di oliva
• sale marino e pepe