Ricetta trippa alla fiorentina nel panino
Friday, October 25, 2013
Questa è una ricetta classicissima, almeno da noi in Toscana, una ricetta economica a base di interiora: la trippa.
Normalmente la si trova solo prebollita, io suggerisco comunque di fare perdere prima un po' dell'acqua che rilascia in cottura la trippa, il sapore ne risulterà più delicato.
Devo anche dire che questa è la variante di casa mia, perchè solitamente non si mette il macinato nella ricetta della trippa alla fiorentina, ma io vi invito comunque a provarla!
Di base non è uno street food, ma io sono un po' partita dall'idea del panino con il lampredotto, un must per chi viene a Firenze, da consumare in piedi davanti allo stand.
Ricetta trippa alla fiorentina nel panino Ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- alloro
- 800 g di trippa precotta
- 200 g di macinato
- 1\2 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe
- 450 g di pomodori pelati
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- olio extra vergine di oliva
- 60 g. di scaglie di Gruyère
3 Comments
Nonostante non gradisca tanto la trippa questo panino è invitante ...tra l'altro se lo vedesse mio marito ci si tufferebbe a capofitto.. ok mi segno la ricetta lo farò di sicuramente felice...!!
ReplyDeleteAnch'io la faccio così la trippa!! Buona!! E buono anche il panino, mi fa venire fame!! Ciao!
ReplyDeleteMi piace molto la trippa e così presentata è molto interessante: un panino da re!
ReplyDeleteGrazie per il commento
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