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Ricetta involtino di asparagi con Joselito Jamon e uovo alla Coque

Friday, May 10, 2013

Quest ricetta di involtini di asparagi con Joselito Jamon e uovo alla coque è una delle mie cene preferite di queste settimane. Adesso si trovano degli asparagi davvero teneri e gustosi che si sposano meravigliosamente bene con questo prosciutto che è stato "declarado el mejor Jamon del mundo"  e non stento a capirne i motivi.
L'unica annotazione qui va per le uova, ovviamente ognuno le potrà bollire secondo il proprio gusto, in linea di massima vanno immerse quando l'acqua sta per arrivare a bollore e da lì si contano  2 minuti se vi piacciono "running" ovvero con il rosso liquido.
3 minuti per avere un bianco lattiginoso ma un rosso appena più fermo, ma ancora cremoso.
4 minuti invece si ottiene un bianco fermo e un rosso appena mosso solo al centro.
Dopo di che passatele brevemente sotto l'acqua corrente per fermare la cottura e servitel.


Ingredienti per 2 persone per  il crostone con involtino di asparagi e Joselito Jamon con uovo alla coque
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  • 2 fette di pane abbrustolite
  • un uovo
  • 6 asparagi
  • 6 fette di Joselito Jamon spagnolo
  • sale marino
  • pepe bianco
  • un cucchiaio di olio di oliva


Affettare due fette di pane ed grigliarle da ambo i lati.
Nel frattempo far bollire per un paio di minuti gli asparagi.
Scolare gli asparagi e farli saltare in padella con un cucchiaio di olio, aggiustare di sale.
Su ogni asparago, arrotolare una fettina di prosciutto e adagiarla sul crostone.
Bollire le uova in acqua bollente per 4 minuti, passare le uova sotto l'acqua fresca corrente, per fermare la cottura.
Sbucciare le uova e tagliarle a metà e appoggiarle sopra gli asparagi, un pizzico di sale e del pepe bianco e gustare immediamente.




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10 Comments

  1. davvero un'ottima presentazione per un risultato molto invitante!
    bacione

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  2. W gli asparagi e le uova in tutte le salse .. questa composizione con prosciutto iberico è da provare..
    Buona giornata!
    Laura

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  3. mamma miaaa prosciutto spagnolo! adoro! mi piace mi piace! brava!

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  4. Che buona questa ricetta e grazie per il tempo di cottura delle uova, che lo sbaglio sempre :-P

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  5. Bravo, bravíssimo ...prosciutto spagnolo il mejor dil mondo!

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  6. mmmmm.. ricetta semplice ma alquanto invitante e bella da vedersi! Brava!

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  7. Ottima presentazione..sulla rivista di cucina che mi arriva mensilmente a casa c'era una ricetta simile che mi ero anche già segnata da riprodurre, quindi non stento a credere che sarà ottima anche la tua!
    Bravissima e buon WE
    la zia Consu

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  8. buono il jamón Joselito!!! Sai trovare i buoni prodotti:-)) t lo dice una quasi spagnola DOC:-))))

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  9. bellissima presentazione e ottima interpretazione dell'unica regola ;) grazie mille per averla aggiunta alla mia raccolta :)

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Grazie per il commento
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