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Ricetta Brioche senza impasto

Friday, April 12, 2013

Questa ricetta di brioche senza impasto è una cosa pazzesca!
Si prepara in 5 minuti, non si sporca praticamente niente, si mette nel frigorifero e la si può dimenticare per 2, 3, 4, sino a 5 giorni.
Esattamente. Non ha bisogno di essere impastata, basta una ciotola e unire gli ingredienti e poi il gioco è fatto.
Sarà il tempo e il frigorifero, a far si che si creino le condizioni perfette per ottenere una delicata e forse la più morbida brioche che abbiate mai mangiato.
Io l'ho tenuta in frigorifero la prima volta 4 giorni e la seconda 5 giorni. Non ho notato nessuna differenza di struttura o di gusto e non saprei neppure dire, quanto a lungo possa mantenersi, se chiusa in una scatola dopo cotta, perchè a casa mia, sparisce alla velocità della luce.
La ricetta fa parte del libro Five Minute Bread di di J. Hertzberg e Z. Francois.



Ricetta brioche senza impasto per uno stampo da plum cake ____________________________________________________________________

  • 2 uova temperatura ambiente
  • un pizzico sale marino
  • 40 g di miele
  • 200 g di farina manitoba
  • 500 g. di farina bio
  • 3 g di lievito secco 
  • 90 g di burro sciolto 
  • 90 g di acqua
  • un uovo sbattuto per spennellare
In una ciotola unire le uova, il burro sciolto a temperatura ambiente, il sale, il miele, l'acqua e sbattare con una frusta il tutto. Unire le farine setacciate e il lievito secco e mescolare con una spatola per qualche minuto. 
Coprire l'impasto con la pellicola e lasciarlo a temperatura ambiente per circa 1 ora e mezza  e poi trasferirlo in frigorifero.
Lasciarlo riposare dalle 24 h ai 5 giorni.
Il giorno che si desidera mangiarlo, toglietelo dal frigorifero e dividerlo in quattro palline che adagerete una accanto all'altra nello stampo da plumcake in silicone. Coprire e lasciare riposare anche in forno spento, con luce accesa per un ora e mezza.
Poi spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e infornare in forno caldo a 190° per circa 40 minuti, quando la brioche avrà un bel colore dorato sarà pronta.





 English: 5 minutes - No-Knead Brioche 
  • 2 eggs at room temperature
  • a pinch of salt
  • 40 g of clear honey
  • 250 g of flour manitoba
  • 3 g of instant yeast
  • 90 g of melted butter at room temperature
  • 90 g of water
  • beaten egg for brushing

In a bowl combine the eggs, melted butter at room temperature, salt, honey, water and  whisk altogether. Add  the flour and yeast and mix well with a spatula.
Cover with foil and leave it at room temperature for about 1 hour and half, then transfer it in the fridge, for a least 24 h until to 5 days.
The day you want to eat it, remove it from the fridge and divide it into four balls. Put them side by side in  the greased mold. Cover and let rest it  for an hour and half,  then brush the surface with beaten egg and bake in a preheated oven at 190 degrees for about 40 minutes, or when it turns golden brown.

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24 Comments

  1. solo 5 minuti??? assolutamente da rifare!!!

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  2. ci credo che è pazzesca...guarda che ottimo risultato!
    un bacio

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  3. questa è troppo bella e comoda :D
    un abbraccio e buon we!

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  4. stupenda!!!
    da fare immediatamente!
    un caro saluto e buon we

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  5. BUONISSIMA E SOFFICE PERFETTO PER LA COLAZIONE CON UNA SPALMATA DI CONFETTURA!

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  6. questa è una scoperta vera!!!!

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  7. beh vista la mia pasione per la colazione questa ricetta mi calza a pennello

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  8. Ho salvato subito la ricetta tesoro!!Adoro prepare gli impasti in anticipo e poi infornare quando ne ho voglia quindi mani in pasta!!Bacioni,Imma

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  9. Una Ricetta pazzesca assolutamente da provare!! :)
    Un Saluto
    Le Golose Creazioni di Luana

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  10. Questa ricetta finisce subito nel mio archivio!! Ma il lievito che hai usato è quello nelle bustine per intenderci...non il lievito di birra?

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    1. esattamente! Se invece usi il lievito di birra aumenta a 10 g. e scioglilo nell'acqua prima di aggiungerlo.
      Ciao :)

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  11. davvero fantastica, la proverò di certo.
    buon weekend

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  12. ma che figata....chissà cosa gli farà mai il frigorifero..bho! comunque la proverò..baci

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  13. da provare asssolutisssimamente si vede che è soffficisssima ;) se ti va passami a trovare, magari prendiamo un caffè insieme

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  14. Devo provarla. Io ne faccio un'altra versione ma la tua mi sembra più pratica!

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  15. 5 minuti????????????????????? :O ficooooooooooooooooooooooooooo!! a me me likeeeeeeeeeeeeeeee

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  16. ...chissà...forse riesco a far pace con i lievitati!!!
    proverò!
    Barbara ne sai sempre una più del diavolo!!!
    mando ti bacio un!
    ;)

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  17. Bravissima
    http://lacucinadigiugen.blogspot.it

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  18. Very interesting. I normally make no-knead bread. I will try your recipe.
    http://lacucinadigiugen.blogspot.it

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  19. Ha un ottimo aspetto, mi piace un sacco il pan brioche a colazione con una bella confettura home made! Mi segno subito questa ricetta furbissima:D
    Ciao!

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  20. Bellissima idea e fantastiche foto! Brava Barbara :)

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  21. Ciao, partecipo all'iniziativa di Kreattiva e mi sto facendo un giretto per i blog che ancora non conosco :)
    Ora sono una tua nuova follower :D
    A presto
    ^___^

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  22. vedi che condividerlo mi è servito a leggermela?? ; )

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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