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Ricetta Passatelli in brodo

09:13

Cosa c'è di più rassicurante di un buon brodo di carne con dei passatelli?
E' una delle più classiche minestre della romagna, la tradizione vorrebbe un buon brodo di cappone, ma oggi si trovano anche in asciutto come fossero una pasta.
Per realizzare i passatelli occorre il ferro apposito o altrimenti un passapatate a maglie larghe.
E poi è diventata la minestra preferita da mio marito e mi sembra un sogno, per un pastasciuttaro come lui, che storce il naso ogni qual volta in tavola vede posizionato un cucchiaio, al posto della forchetta.

Brocca e bicchiere IVV
Ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________

  • 100 g di pan grattato
  • 70 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • sale e pepe
  • noce moscata
  • scorza di 1\2 limone non trattato
1 litro di brodo di quello buono


In una ciotola sbattete le uova,  poi unire il pan grattato e il  parmigiano e infine gli altri ingredienti.
Amalgamare tutto,  otterrete un composto piuttosto compatto.
Passate l'impasto dentro il vostro passapatate a maglie larghe, tagliandolo ogni 3\4 cm immergete direttamente nel brodo caldo, lasciandoli cuocere per 3\4 minuti.

 English: Passatelli in brodo





Ingredientis for  4 p.
____________________________________________________________________

  • 100 g breadcrumbs
  • 70 g grated parmesan cheese
  • 2 eggs
  • salt and pepper
  • grated nutmeg
  • 1\2 lemon zest
1 l of good quality stock

In a bowl beat the eggs, then add the bread crumbs and the grated parmesan cheese with the other ingredients.
Mix everything, you will get a compact mixture.
Pass the mixture into your  coarse potatoes masher.
Cut them  every 3 \ 4 cm and cook directly  in hot stock for 3 \ 4 minutes.



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22 Comments

  1. Come il mio che denigra ogni mia deliziosa minestra declassandola a sciacquabudelle??
    Credo che proverò questo trucco, sembra funzionare anche con i più ostici.
    Domanda... l'attrezzo, a parte il passapatate, è lo stesso degli spatzle? Dimmi che non ho detto la mia scemaggine del lunedì!!
    Baci.

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  2. un piatto rassicurante!!! mi frena solo l'incapacità di fare un buon brodo, perchè così deve essere:-)

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  3. Io amo i passatelli in brodo mi coccolano nelle serate d'inverno coem queste...bacionissimi,Imma

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  4. Quanto mi ricordano la mia cara nonna, sembra di sentirne il profumo! Con questo piatto non ci si sbaglia mai e il tempo è quello ideale! Un buon piatto caldo!

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  5. Un classico che mi piace tantissimo. Complimenti

    pastaenonsolo.blogspot.it

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  6. Mamma che vergogna: non li ho mai assaggiati nè fatti... :( Ora che ho la ricetta non posso esimermi dal sacrificio di provarli a fare! eheheheheh
    bacio!

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  7. I passatelli...un comfort food divino...
    Bravuissima
    simo

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  8. voglio farli anche iooooo!!! *_*

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  9. complimenti, è già la seconda ricetta ferrarese che vedo ben fatta nel tuo blog. noi non mettiamo la scorza di limone, ma in altre parti d'italia si, e sono curiosa di assaggiare. bello anche il piatto!

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  10. Forse è giunto il momento di provare questa specialità! Stranamente, tra tutti gli ammenicoli che ho, mi manca proprio il ferro adatto, però lo schiacciapatate celo, per cui...

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  11. Mai fatti!
    Ma la tua ricetta l'ho segnata e li proporrò prestissimo...
    Un bacio Barbara e buon anno visto che non ti avevo ancora fatto gli auguri!
    Laura

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  12. I passatelli sai ne ho sentito sempre parlare bene ma haimè non ho mai provato a farli, il tuo piatto è così invitante con il brodo di carne che...ora non posso evitare di provarci...!!ciao buona giornata

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  13. Adoro i passatelli, sia asciutti che in brodo!!!!

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  14. La cucina tradizionale non muore mai.
    Bellissime fotografie e...invogliante questa piatto. Come dare torto a tuo marito?

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  15. I love Passatelli! I did a blog about a recipe I tried! It looks very similar to yours so I know it's good!

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  16. Comfort food ai massimi livelli!

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  17. Cara Barbara, è una vita che non passo a trovarti ma tra feste e influenza riprendo in mano la situazione solo oggi!
    E guarda che ti trovo...è una vita che desidero farli, li proverò sicuramente!
    Grazie, un abbraccio, a presto!

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    Replies
    1. P.S. grazie della visita, non sai quanto l'abbia apprezzata :)
      baci!

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  18. mai fatti visto che tu non mi inviti devo fare da sola, uff

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  19. complimenti ottima ricetta scritta molto bene....

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  20. Ricetta semplice ma rassicurante, da provare senza ombra di dubbio. Grazie

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  21. cercavo questa ricetta e mi ricordavo di averla vista da te, infatti su google ho proprio scritto "passatelli in brodo cucinadibarbara" :D mi sa che li faccio oggi.. qui c'è un freeeeeeddo...

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Grazie per il commento
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