Ricetta Passatelli in brodo

Cosa c'è di più rassicurante di un buon brodo di carne con dei passatelli?
E' una delle più classiche minestre della romagna, la tradizione vorrebbe un buon brodo di cappone, ma oggi si trovano anche in asciutto come fossero una pasta.
Per realizzare i passatelli occorre il ferro apposito o altrimenti un passapatate a maglie larghe.
E poi è diventata la minestra preferita da mio marito e mi sembra un sogno, per un pastasciuttaro come lui, che storce il naso ogni qual volta in tavola vede posizionato un cucchiaio, al posto della forchetta.

Brocca e bicchiere IVV

Ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________

• 100 g di pan grattato
• 70 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 uova
• sale e pepe
• noce moscata
• scorza di 1\2 limone non trattato

1 litro di brodo di quello buono

In una ciotola sbattete le uova,  poi unire il pan grattato e il  parmigiano e infine gli altri ingredienti.
Amalgamare tutto,  otterrete un composto piuttosto compatto.
Passate l'impasto dentro il vostro passapatate a maglie larghe, tagliandolo ogni 3\4 cm immergete direttamente nel brodo caldo, lasciandoli cuocere per 3\4 minuti.

 English: Passatelli in brodo

piatto Saturnia 

Ingredientis for  4 p.
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• 100 g breadcrumbs
• 70 g grated parmesan cheese
• 2 eggs
• salt and pepper
• grated nutmeg
• 1\2 lemon zest

1 l of good quality stock

In a bowl beat the eggs, then add the bread crumbs and the grated parmesan cheese with the other ingredients.
Mix everything, you will get a compact mixture.
Pass the mixture into your  coarse potatoes masher.
Cut them  every 3 \ 4 cm and cook directly  in hot stock for 3 \ 4 minutes.

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