main dishes recipes
,
polpettone recipe
Ricetta Polpettone di carne ripieno
Friday, November 23, 2012
Questa ricetta del polpettone di carne ripieno è copia e incollata da mia mamma, lei lo ha sempre fatto così e io così ve lo ripropongo.
E' uno dei suoi cavalli di battaglia e a casa sparisce alla velocità della luce. Normalmente lo cuoce in forno per circa 40 minuti. Stavolta abbiamo fatto una cottura diversa, ovvero abbiamo usato il Couki di Ariete. Mia mamma, scettica come sempre, alla fine si è dovuta ricredere: era croccantino fuori e tenero dentro!
Ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________
per il polpettone
English: Stuffed meatloaf
Ingredients for 4 people ____________________________________________________________________
the meatloaf
For the filling
Work all the ingredients for the meat loaf in a bowl. Put the meatloaf on a sheet of baking paper and cover with another sheet of baking paper. Helping yourself with a rolling pin, flat the loaf until it becomes thin and rectangular.
Drop on the smoked cheese, sliced ham and finally place the omelette.
Roll it up on itself, helping yourself with baking paper, making sure to compact it. Remember to close the edges, to prevent cheese spillage.
Finally, roll it in breadcrumbs.
As I said above, my mom usually bakes it in the oven for 40 minutes at 180°C.
This time we baked the stuffed meatloaf directly into cuokì Ariete for 30 minutes, turning it occasionally and covering it with aluminum foil. Perfect result achieved!
E' uno dei suoi cavalli di battaglia e a casa sparisce alla velocità della luce. Normalmente lo cuoce in forno per circa 40 minuti. Stavolta abbiamo fatto una cottura diversa, ovvero abbiamo usato il Couki di Ariete. Mia mamma, scettica come sempre, alla fine si è dovuta ricredere: era croccantino fuori e tenero dentro!
Ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________
per il polpettone
- 500 g. di macinato bovino
- 2 uova
- 2 cucchiai di pangrattato
- 50 g. di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- 2 fette di prosciutto cotto tagliate spesse
- scamorza affumicata
- una frittata: composta da 2 uova, sale e pepe
Lavorate tutte gli ingredienti del polpettone in una ciotola. Adagiate il polpettone su un foglio di carta da forno e copritelo con altra carta da forno. Aiutandovi con il mattarello spianatelo fino a farlo diventare una sfoglia sottile e rettangolare.
Adagiatevi sopra la scamorza affettata, le fette di prosciutto e infine la frittata.
Arrotolatelo su sè stesso, aiutandovi con la carta da forno, avendo cura di stringere bene per compattarlo. Ricordate di chiudere le estremità, per evitare la fuoriuscita di formaggio.
Infine rotolate nel pangrattato.
Infine rotolate nel pangrattato.
Come dicevo sopra, normalmente mia mamma cuoce in forno per 40 minuti a 180°.
Questa volta abbiamo cotto il polpettone ripieno direttamente nel cuokì per 30 minuti, rigirandolo qualche volta, coperto con la stagnola. Risultato perfetto!
English: Stuffed meatloaf
Ingredients for 4 people ____________________________________________________________________
the meatloaf
- 500g of minced beef
- 2 eggs
- 2 tablespoons of breadcrumbs
- 50g grated Parmesan cheese
- salt and pepper
For the filling
- 2 slices of thick cooked ham
- smoked scamorza cheese
- an omelette: 2 eggs, salt and pepper
Work all the ingredients for the meat loaf in a bowl. Put the meatloaf on a sheet of baking paper and cover with another sheet of baking paper. Helping yourself with a rolling pin, flat the loaf until it becomes thin and rectangular.
Drop on the smoked cheese, sliced ham and finally place the omelette.
Roll it up on itself, helping yourself with baking paper, making sure to compact it. Remember to close the edges, to prevent cheese spillage.
Finally, roll it in breadcrumbs.
As I said above, my mom usually bakes it in the oven for 40 minutes at 180°C.
This time we baked the stuffed meatloaf directly into cuokì Ariete for 30 minutes, turning it occasionally and covering it with aluminum foil. Perfect result achieved!
