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Ricetta risotto radicchio e speck

Monday, December 17, 2012


Quando mi  è stato chiesto da Trentin Grana di preparare una ricetta trentina, devo confessare che la mia mente è volata ad una vacanza di qualche tempo fa, che io e mio marito ci siamo concessi in una beauty farm.
Un posto incantevole dove il cibo era divino ed i vini altrettanto. Inizialmente avevo pensato di preparare qualcosa che avevo assaggiato lì, come uno strudel salato o magari gli spaetzle. 
Poi però, non essendo di origini trentine, piuttosto che scimmiottare un piatto, ho pensato:" Perchè non usare degli ingredienti appartenenti a quell'area geografica, riadattandoli alla mia cucina, creando un connubio più familiare?" 
Ho quindi deciso di creare questo risotto dai sapori prettamente nordici, del quale mi piace pensare che avendo come ingredienti speck, grana, radicchio e prosecco, abbia la miscela di giusti sapori, per farvi compagnia deliziandovi il palato, quando lo assaggierete al tepore di una Stube, dopo una bella passeggiata in montagna! Voi che ne dite?



Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di riso arborio
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 50 g di formaggio grana
  • 1 cipolla rossa
  • 30 g di burro
  • 1 cespo di radicchio rosso tagliato
  • 1 hg di speck in un'unica fetta tagliato a cubetti
  • 1\2 bicchiere di prosecco 

Soffriggete la cipolla tritata  con il burro, in un ampia padella.
Aggiungete il riso e tostate i grani per un paio di minuti, sfumate con lo spumante.
Aggiungete il radicchio tagliato e lavato e proseguite la cottura unendo un cucchiaio di brodo per volta. 
A fine cottura unite lo speck e rimestate bene.
Infine mantecate con il grana e un quadratino di burro.
Impiattate servendo con una foglia di radicchio a decorazione.

brocca e bicchiere IVV


Risotto with radicchio and speck

Ingredients for 2 people

  • 160 g of arborio rice 
  • 500 ml vegetable stock
  • 50 g di parmesan cheese
  • 1 red onion
  • 30 g butter
  • 1 red radicchio
  • 1 hg of speck in cubes
  • 1\2 glass of white wine 

In a large pan brown the minced onion with butter.
Add the rice and toast it for a couple of minutes, finally deglass with the white wine.
In the pan add the sliced radicchio together with the  stock.
At the end, when all the stock is absorbed and the rice is cooked, add the speck in cubes and stir.
Switch off the heat and add a tiny quantity of butter and the parmesan cheese.
Serve straight away, using a leaf of radicchio as a garnishment.

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17 Comments

  1. è un abbinamento che mi piace parecchio, ho provato anche la versione con l'aggiunta di zola, una favola!!

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  2. il tuo risotto è buonissimo !!

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  3. Ottimo e splendide foto Barbara:-) un abbraccio e buona serata

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  4. Un risottino da urlo Barbarella cara, mi tenta da morire!! Baci, Imma

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  5. Direi che sei riuscita nel tuo intento!!! Un risotto perfetto :)
    Baci

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  6. uno dei risotti che prefisco! :)
    buona serata!

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  7. Fantastico, tutti ingredienti fantastici. Ciao.

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  8. Un classico buonissimo!!!!

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  9. Commubio stratosferico per un risotto! Io lo adoro...
    simo

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  10. Adoro questo risotto, presentato alla perfezione!

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  11. Mi piace molto questo risotto il radicchio è tra le mie verdure preferite e con spek, grana e sfumato con lo spumante è chic :) Rosalba

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  12. adoro il risotto col radicchio fatto col burro è una delle poche cose che mi manca nell'essere vegan ;)

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  13. Che bontà!!!
    Se ti va passa da me, c'è un piccolo premio per te!
    http://aliceincupcakesland.blogspot.it/2013/01/biscotti-alle-nocciole-ripieni.html
    Ciaooo!!!! :)

    ReplyDelete

Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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