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Ricetta Biscotti alle mandorle

21:39

Quando il Natale si avvicina, a casa nostra è tradizione consolidata realizzare biscotti, dolcini e bon bon, con una produzione giornaliera da ritmi da piccola pasticceria.
Lo facciamo prima di tutto per nostro piacere, ma anche per non trovarsi impreparati di fronte ad ospiti improvvisi. 
Un genere di biscotti che non manca mai sulla nostra tavola per il periodo 8 dicembre \ 6 gennaio, sono questi biscottini alle mandorle, ogni volta preparati
in modo differente: a volte bagnati nel cioccolato fuso, altre volte guarniti con delle bacche, altre ancora con una ciliegia candita o semplicemente cosparsi di zucchero a velo.
Il loro profumo a me ricorda per qualche ragione l'albero di Natale e mi dà la sicurezza di sapere che siamo senza ombra di dubbio in clima festivo.


biscotti alle mandorle e bacca goji (circa 50 biscottini)
  • 400 g di farina di mandorle
  • 300 g di zucchero a velo
  • 5 albumi
  • 1 scorza di arancia o limone
  • una manciata di bacche goji

In una ciotola, mescolare bene con una frusta tutti gli ingredienti e mettere il composto in una tasca da pasticceria.
Su una placca da forno rivestita con carta da forno, formare dei biscottini tondi ben distanziati tra di loro.
Infornare a 180°C.  per circa 15 minuti. Io consiglio sempre di autoregolarsi con il proprio forno: i biscotti saranno pronti non appena prendono colore.

Io scelgo di servirli con le bacche goji al centro di ogni biscotto, ammollate nel rum.

bollitore è Ariete e permette di lasciare in infusione il tè e mantenerlo caldo fino ad un ora


Almond cookies,  for circa 50  small cookies
  • 400 g of almond's flour
  • 300 g. of  icing sugar
  • 5 egg whites
  • 1 orange or lemon grind

Mix all ingredients in a bowl and mix well with a spatula.
Cover a baking trail with baking paper and make the cookies using a sac à poche. 
Bake at 180° C for about 15 minutes. About the baking time, I always suggest to adjust them to your own oven. Anyway, the cookies will be ready when they start to get colored.

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6 Comments

  1. Sono così raffinati, complimenti!!!!Buona notte.

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  2. Ottimiiiii anche da noi si fanno.dolci e quasi tutti a base di mandorla :)

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  3. una dolce pausa caffe'.......baciotti

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