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Ricetta Polpettone di carne ripieno

Friday, November 23, 2012

Questa ricetta del polpettone di carne ripieno è copia e incollata da mia mamma, lei lo ha sempre fatto così e io così ve lo ripropongo.
E' uno dei suoi cavalli di battaglia e a casa sparisce alla velocità della luce. Normalmente lo cuoce in forno per circa 40 minuti. Stavolta abbiamo fatto una cottura diversa, ovvero abbiamo usato il Couki di Ariete. Mia mamma, scettica come sempre, alla fine si è dovuta ricredere: era croccantino fuori e tenero dentro!


Ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________
per il polpettone

  • 500 g. di macinato bovino
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 50 g. di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
per il ripieno

  • 2 fette di prosciutto cotto tagliate spesse
  • scamorza affumicata
  • una frittata: composta da 2 uova, sale e pepe
Lavorate tutte gli ingredienti del polpettone in una ciotola. Adagiate il polpettone su un foglio di carta da forno e copritelo con altra carta da forno. Aiutandovi con il mattarello spianatelo fino a farlo diventare una sfoglia sottile e rettangolare.
Adagiatevi sopra la scamorza affettata, le fette di prosciutto e infine la frittata.
Arrotolatelo su sè stesso, aiutandovi con la carta da forno, avendo cura di stringere bene per compattarlo. Ricordate di chiudere le estremità, per evitare la fuoriuscita di formaggio.
Infine rotolate nel pangrattato.
Come dicevo sopra, normalmente mia mamma cuoce in forno per 40 minuti a 180°.
Questa volta abbiamo cotto il polpettone ripieno direttamente nel cuokì per 30 minuti, rigirandolo qualche volta, coperto con la stagnola. Risultato perfetto!




 English:  Stuffed meatloaf


Ingredients for 4 people ____________________________________________________________________
the meatloaf

  • 500g of minced beef
  • 2 eggs
  • 2 tablespoons of breadcrumbs
  • 50g grated Parmesan cheese
  • salt and pepper

For the filling

  • 2 slices of thick cooked ham
  • smoked scamorza cheese
  • an omelette:  2 eggs, salt and pepper


Work all the ingredients for the meat loaf in a bowl. Put the meatloaf on a sheet of baking paper and cover with another sheet of baking paper. Helping yourself  with a rolling pin,  flat the loaf until it becomes  thin and rectangular.
Drop on the smoked cheese, sliced ​​ham and finally place the omelette.
Roll it up on itself, helping yourself with baking paper, making sure to compact it. Remember to close the edges, to prevent cheese spillage.
Finally, roll it in breadcrumbs.
As I said above, my mom usually bakes it in the oven for 40 minutes at 180°C.
This time we baked the stuffed meatloaf directly into cuokì Ariete for 30 minutes, turning it occasionally and covering it with aluminum foil. Perfect result achieved!

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18 Comments

  1. Mi sembra un piatto unico completo e ricco, comodo anche da portarsi un ufficio per il pranzo...Ciao e buon weekend
    simona

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  2. la specialista del polpettone era mia suocera...ripeto "era" perchè da quando lo faccio io, il suo bambino ha cambiato bandiera.
    Potenza della cucina :)
    Meraviglioso così ripieno, mai fatto. Indovina un po'? Brava... lo farò prossimamente.
    Curiosa e molto bella questa piastra :)
    Buon fine settimana, baci.

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  3. delizioso..mmmmm ke buono...complimenti cara

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  4. Super appetitoso!!!

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  5. Le ricette della mamma sono sempre le ricette della mamma!

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  6. E' stupendo Barbara, ma siamo sicure che se ci provo io non mi ritrovo poi con la scamorza in giro per tutta la casa?!?
    Un bacio, buon we :)

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  7. Delizioso così ripieno...che fame che ho!!! Baciiii

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  8. mi fai ricordare il polpettone di mia nonna buonissimo e sei stata bravissima davvero :)

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  9. mamma mia che bell'aspetto!

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  10. polpettone succulento!!! Brava :9 Rosalba

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  11. Adoro i polpettoni... ricetta salvata!!!

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  12. buonerrimo!!!! copiata!! grazie anche alla mamma...che come dice il detto...la mamma è sempre la mamma !! :-)

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  13. è uno di quei piatti ai quali non si può dire di no e quindi....spediscimene un pò pliiiissssssss

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  14. I polpettoni delle mamme sono troppo golosi e il tuo non fa eccezione. Un abbraccio.

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  15. buonissimo queso polpettone, la presentazione è spettacolare!!!!!! buona notte..

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  16. Buonissimo! Come ti avevo già detto su fb l'ho preparato ieri sera. Ottimo!!! peccato che ho dovuto rimpiazzare la scamorza affumicata con l'emmenthal ma è venuto cmq ottimo. L'unica pecca è che finisce troppo in fretta! ahahahahh XD

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  17. Cuanto me he perdido en todo este tiempo, pero de ahora en adelante es que no me pierdo nada. ¿como estás? Hace tanto tiempo... yo mucho mejor y con miles de proyectos en mente.
    Ya casi restablecida del todo y con una nueva vida por delante, tratando de no perderme nada de cada día y de no perderme nada de lo que pongas, espero que esta sea la definitiva y que sigtamos en contacto.
    Miles de besos

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  18. Non avevo mai visto il cuokì prima! Mi guuuuusta! :) Buono il tuo polpettone, ci credi che non l'ho mai fatto? :o

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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