Ricetta scaloppine ai funghi porcini alla birra

Monday, October 15, 2012

Ecco qui una ricetta molto gustosa che include secondo e contorno; come sempre segue il mio motto che è "minimo sforzo col massimo risultato".
Queste scaloppine con i funghi porcini sono particolarmente buone, ed uno dei motivi principali è perchè sono state realizzate con parte della raccolta di funghi del mio babbo. L'ultima volta che sono stata a Prato, è tornato a casa dall'Abetone con la sua cesta di vimini colma di questi porcini grandi e saporiti. Il mio babbo è un gran esperto di funghi e devo dire che noi siamo particolarmente felici di questa sua passione, come potrete ben immaginare! Mi ha raccontato che questa annata è particolarmente buona per i funghi, perchè dopo aver piovuto abbondantemente, è tornato il caldo.
Erano veramente ottimi! Grazie babbo!!!



Ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________ 

  • 4 fettine di vitello
  • una manciata di prezzemelo
  • 1 bicchiere di birra rossa 
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio di oliva
  • sale e pepe
  • 50 g. di farina
  • 300 gr. di funghi porcini
In una padella mettete a scaldare l'olio con l'aglio schiacciato. Nel frattempo pulite ed affettate i funghi  porcini che unirete all'olio facendoli rosolare a fiamma vivace. Sfumate con  1\2 bicchiere di birra e quando sarà assorbito aggiustate di sale e pepe. Tenete in caldo. Nel frattempo  battete la carne ed infarinatela. Fatela saltare in una padella con dell'olio caldo per pochi minuti per lato, sfumando con l'altra parte di birra, e quando sarà assorbita impiattate cospargendo di funghi porcini e abbondante prezzemolo.

Come vedete nella foto, io l'ho messa nello Scaldì Ariete, così mio marito se l'è portata comodamente a lavorare ed è riuscito a scaldarla direttamente nel piatto, perchè come dice il termine Scaldi, oltre ad essere un comodo piatto carino a vedersi, serve a scaldare le pietanze. 



 English:


Ingredients for 4 people ____________________________________________________________________

  • 4 slices of veal
  • a handful of parsley
  • 1 glass of red beer 
  • 1 clove of garlic
  • olive oil
  • salt and pepper
  • 50 g. flour
  • 300 gr. porcini mushrooms

In a pan put some oil to heat with the crushed garlic. Meanwhile, clean and slice the mushrooms and add them  into the pan to  brown at high heat. Soutè them with 1 \ 2 cup of beer and when  the beer is completely absorbed, sprinkle some salt and pepper. Keep warm.
Meanwhile, beat the meat and flour it. Blow it up in a pan with hot oil for a few minutes on each side. Soutè with a good splash of  beer, and when it is absorbed, serve with mushrooms and garnish with parsley.

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31 Comments

  1. Però mi potresti dare l'indirizzo del tuo babbo che se gli avanza qualche porcino passo a prendermelo io ;)

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  2. ma che buone le scaloppine ai porcini, io ne ho ricevuti un paio di Kg da amici che sono andati nell'entroterra fiorentino e di ritorno sono passati da me.... belli e buoni quest'anno, e complimenti a tuo padre :)

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  3. mmm che buone, già sento il profumo dei porcini

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  4. ke delizia...sn fantastiche queste scaloppine ai funghi....complimenti gran bella ricetta

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  5. i funghi del papà sono un ingrediente davvero delizioso!
    che fortuna! ottimo piatto :P

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  6. bellissimo questo piatto! semplice ma di grande sapore per il mio palato!

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  7. maduuu...che buono...deo provarci..io le faccio in modo differente...:D

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  8. Mai fatta questa ricetta con la birra!!! Mi hai incuriosita!

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  9. Potrei fare del tuo motto il mio!....splendido quel topping di funghi! Ciao.

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  10. é uno dei confort food più buoni..specie se preparati dalla mamma e con funghi appena raccolti :)

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  11. Il tuo motto mi piace molte volte manca il tempo per cucinare e invece questo piattino e' completo!!! e buono!! io ne approffito di mio suocero che va a funghi;)

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  12. Devono essere deliziosi! proprio oggi a pranzo ho usato la birra per un risotto...ma senza funghi :)
    Buon inizio settimana!

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  13. Bella idea quella di usare la birra...proverò! Complimenti!
    Un bacio e buona serata
    Paola

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  14. buonissime !!! mi piace l'idea

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  15. un piattino davvero delizioso!
    brava!
    bacio

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  16. Mai provate con la birra... mi stuzzica un sacco!
    Mitica Barbara ;-)

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  17. che meraviglia la gioia del palato grazieeee

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  18. e ma cosi non vale!!!!! i funghi del babbo noi dove li troviamo?? a me di andare a funghi non va... rischio di prendere quelli velenosi :P mandi tu un piattozzo?

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  19. funghi con vino si, ma con la birra è la prima volta che lo sento!! Grazie davvero, anche da parte mia babbo di Babbara, sono splendidi quei porcini.

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  20. ma che bella ricetta ,mi piace..la voglio fare..dovrebbero arrivarmi dei porcini..se la vicina di mia mamma li trova!!

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  21. Barbara che strano abbinamento...mi incuriosisce parecchio perchè lo trovo parecchio intrigante! Se passi da me c'è una sorpresa per te http://clarapasticcia.blogspot.it/2012/10/cavolfiore-filante-e-croccante.html?showComment=1350387707422 a presto cara Barbara! Clara

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  22. si anche io non avevo mai pensato all'abbinamento funghi birra ma pare mica male...

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  23. ci credo che hai avuto il massimo risultato! Con un prodotto fantastico come i porcini, per giunta raccolti da tuo padre(che fortuna!)non poteva che venir fuori un grande piatto! Complimenti davvero e buona giornata!

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  24. Cara Barbara sono senza parole, io adoro i funghi Porcini e mi mancano veramente tanto specialmente in questa stagione quando c'e la raccolta dei Porcini. Che fortuna avere un Papa' cosi' bravo a raccogliere funghi!! Buonissimi cotti con la vitella.

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  25. Chissà che ottimo sapore questo piatto!

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  26. Delizioso l'abbinamento funghi birra, da provare quanto prima, grazie!

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  27. mamma mia che belli quei funghi!! adoro usare la birra per sfumare..vabbè diciamo che adoro la birra :)

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  28. troppo buone le tue scaloppine e il tuo motto potrebbe essere anche il mio!

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  29. WOW! This is really an amazing and attractive post about wonderful recipe onion based. I appreciate your posted wonderful photos. Thanks for sharing such an interesting post. Beer Baseball Hat

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Grazie per il commento
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