Ricetta Risotto alla 'nduja calabrese e nocciole

Saturday, October 06, 2012


Vi propongo oggi la ricetta di un risotto molto particolare: risotto con 'nduja calabrese e battuto di nocciole.
Questo è un risotto importante che ha un gusto deciso, non arrabbiatissimo però, perchè questa 'nduja è piccante, ma non arrabbiatamente piccante. E' deliziosamente perfetta.
Io l'ho associato al gusto dolce delle nocciale che esaltaa il gusto di entrambi e dove i sapori si bilanciano in maniera perfetta.



Ingredienti per 2 persone
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  • 1 cipolla bionda
  • qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • vino bianco secco per sfumare
  • 160 g. di riso arborio Cascina Belvedere
  • 1 cucchiaio di 'nduja 
  • 2 manciate di nocciole
  • 1\2 litro di brodo caldo vegetale
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano
  • fiocchi di sale alle zafferano
In un ampia padella fate scaldare l'olio e aggiungete la cipolla finemente tritatata; quando sarà morbida unite anche il riso.
Tostatelo un paio di minuti e fate sfumare con del vino bianco.
Procedete aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, fino a portare il risotto a cottura.
Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungete l'nduja e  le nocciole battute. Rimestate bene.
Togliete dal fuoco mantecando con un filo d'olio e del parmigiano.
Impiattate cospargendo le ultime nocciole e decorate colorando il piatto con un' ultima punta di 'nduia.

Io ho scelto di accompagnare il risotto con 'nduia calabrese e nocciole con una bottiglia di rosso Cirò Classico.


Ingredients for 2 p.
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  • 1 white onion
  • 40 g. of extra virgin olive oil
  • 1\2 glass of white wine
  • 160 g.  arborio rice 
  • 1 table spoon of 'nduja 
  • 2 handful of hazelnut
  • 1\2 l. of vegetable stock
  • 4 table spoons of grated parmesan cheese
  • salt flakes
Put the olive oil in a medium-large non stick pan and add the minced onion to brown. Then add the rice and  "toss" for a couple of minutes.
Finally add the white wine and stir until it vanishes. Now add a ladle of hot stock at once. When the rice is almost ready add the chopped hazelnut and
the 'nduja and stir well.
Remove the pan from heath and add a drizzle of olive and the grated cheese, stir well and serve straight away decorating the plate with some hazelnuts crumbles and a colourful bit of 'nduja.

I have chosen to serve the risotto with a red wine Classico Cirò.

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14 Comments

  1. buonoooo! lo sai, vero, che io adoro la nduja? :P

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  2. ma che bel risottino, chissa che sapore!
    felice we

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  3. che piatto!!! la mia adorata 'nduja :)
    per noi calabresi è un "must"..ma a un risotto non ci avevo mai pensato. baci

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  4. La nduja con le nocciole mai assaggiata, la presentazione è molto bella!!!

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  5. barbara, questa ricettina me la segno, sembra proprio golosa.
    ma tu questi ingredienti li trovi tutti a Londra? io non saprei proprio dove trovarla la nduja calabrese, dovro usare un sostituto.
    buon w.e.
    Giulia

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  6. Che bell'abbinamento, originale e saporito, assolutamente da provare. Se hai voglia di passare da me sto provando ad avviare una nuova iniziativam spero che ti piaccia. Un bacio

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  7. Un abbinamento perfetto! Da provare presto!!! Grazie dell'idea! Ciaooooo

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  8. Grande l'abbinamento 'nduja e nocciole!

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  9. Un grande abbinamento..
    Mi piace tantissimo l'uduja calabrese.
    Buona domenica.
    Inco

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  10. La presentazione è magnifica... invita proprio all'assaggio!

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  11. Adoro il riso e mi piace molto la 'nduja, è un bell'abbinamento...volevo dirti che il mio blog è tornato alla normalità, ho il nuovo indirizzo e adesso lo farò anche per l'altro...ti ho mandato un mp su fb... baci

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  12. Che meraviglia l'abbinamento nocciole 'nduja!
    Mai pensato!!!!! Ho giusto giusto i vari ingredienti!!!
    Buona giornata omonima :)

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  13. Che risotto fantastico e impeccabile presentazione!

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  14. Il risotto con l'nduja me l'ero perso. Ho conosciuto l'nduja calabrese attraverso il mio lavoro (uno dei prodotti importati dall'azienda), ma non ho mai provato ad assaggiarlo...mi chiedevo come poterlo utilizzare, ed ecco una idea fantastica: il risotto!!

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Grazie per il commento
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