, , ,

Ricetta della Parmigiana di zucchine grigliate

Monday, September 17, 2012

La versione della parmigiana di zucchine grigliate ci piace per una serie di buoni motivi.
Il primo è che è gustosa anche se non è fritta. Il secondo è che anche rapida da preparare, rispetto alla versione della parmigiana di melanzane in quanto non ha bisogno di riposo per disperdere l'amaro. Il terzo motivo è che non mi sento in colpa nei confronti del colesterolo di mio marito! Qui trovate la Parmigiana di melanzane grigliata.
Io l'ho presentata in graziosissime mini cocotte.


Ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________ 

  • 4 zucchine
  • 1 mozzarella
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 sale
  • origano
  • polpa di pomodoro 
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 
  • sale
Lavate, affettate e salate le zucchine, mettetele a grigliare su una piastra rovente.
Nel frattempo accendete il forno a 180 ° C e in una padella mettete a scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando sarà ben d'orato, unite la polpa di pomodoro e insaporite. Lasciatelo sobbollire per una decina di minuti. Ora tagliate la mozzarella a cubetti e iniziate a costruire gli strati di parmigiana all'interno delle cocotte. Sporcate con il sugo il fondo, componete una base di zucchine, aggiungete della mozzarella,  il sugo e l'origano. Procedete così fino al termine degli ingredienti.  Infine aggiungete una spolverata di parmigiano se vi piace e ulteriore origano. Infornate per 20 minuti a 180°C, grigliando per gli ultimi 2 minuti. Spengete il forno e lasciate riposare, di modo che la parmigiana si assesti all'interno delle cocotte.
Ricordate che sono fantastiche calde,  ma anche fredde come antipastino!:)



English:

This is my personal recipe of the grilled Courgettes Parmigiana and I love it for several reasons.
The first is that it is very tasty even if it's not fried. The second is that is very quick to prepare, compared to the original version of Aubergines Parmigiana, because it does not need to rest in order to loose its bitterness. The third reason is that I don't feel guilty about my husband's high cholesterol!
Here you will find the grilled Auberigine Parmigiana version.
I served it in gracious mini cocottes.

Ingredients for 4 people ____________________________________________________________________
  • 4 courgettes
  • 1 mozzarella ball
  • 1 clove of garlic
  • 1 salt 
  • oregano
  • tomato pulp
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil
  • sea salt
Wash, slice ​​and salt the courgettes and put them to grill.
Meanwhile, turn the oven to 180°C and put some oil with a clove of crushed garlic, in a pan to souté. When it has got brown, add the pulp of  tomatoes and season. Let it simmer for about ten minutes. Now cut the mozzarella into small cubes. Take the cocotte and dirty the base with some tomato souce, make a layer of  courgettes,  sprinkle some mozzarella cheese on it, together with sauce and oregano. Proceed like that until you run off of ingredients. Finally, sprinkle with some  Parmesan cheese if you like, and extra oregano. Bake for 20 minutes at 180°C, grilling for the last 2 minutes. Turn off the oven and leave to rest, so they settle.
Remember: they are fantastic when hot, but still great when cold, as appetizer :)



You Might Also Like

24 Comments

  1. Con tutti questi buoni motivi non si può non provarla :-) Una bontà assicurata! Buona serata!

    ReplyDelete
  2. in queste minilasagnere sono ancora più carine!!!

    ReplyDelete
  3. Buonissimi motivi per una buonissima ricetta!!!! baci baci!!

    ReplyDelete
  4. Che bontà,poi è presentata in maniera divina!Brava Barbara!

    ReplyDelete
  5. Con la dolcezza delle zucchine non puo' che venire una meraviglia, bell'idea.
    Ciao
    Anna

    ReplyDelete
  6. voi siete due...giusto?? e allora ne sarà avanzata una .... me la passi??

    ReplyDelete
  7. Barbara la tua parmigiana di zucchine è perfetta e il fatto che sia leggera è anche meglio...Complimenti...un abbraccio

    ReplyDelete
  8. Deliziosa, l'ho sempre fatta solo con le melanzane grigliate, questa e' una validissima alternativa. Ciao

    ReplyDelete
  9. La parmigiana è buona con qualsiasi verdura si usi :) Complimenti!

    ReplyDelete
  10. Leggera e buonissima, complimenti.

    ReplyDelete
  11. Ciao Barbara,
    amo questa ricetta...l'hai presentata benissimo....Brava come sempre!
    Un bacio e buona serata!
    Paola

    ReplyDelete
  12. ciao Barbara:-) io di solito la faccio con le melanzane ma voglio provare anche con le zucchine:-) che belle cocottine hai preparato!
    baci cara

    ReplyDelete
  13. buonissima idea come antipasto, io ne conoscevo una versione ''in bianco'' senza pomodoro ma credo proprio che proverò anche questa!

    ReplyDelete
  14. Non posso mai cucinare zucchine perche non piaciono al mio fidanzato, ma io le adoro. Buonissima la tua parmigiana!

    ReplyDelete
  15. belle le tue cocottine, devo provare anche io la tua versione con le zucchine, solitamente uso la melanzana...

    ReplyDelete
  16. mmmm...che buona!devo provare!!!mi sono unita al tuo blog!se ti va passa a trovarmi!ciau!

    ReplyDelete
  17. carina la versione monoporzione! In effetti io penso sempre alla classica teglia!

    ReplyDelete
  18. e mi piace ancora di più perché le melanzane non le amo particolarmente! e quindi via di zucchine che preferisco..!

    ReplyDelete
  19. mi piace molto questa versione!!! grazie!!!! buon tutto!!!! Ciao

    ReplyDelete
  20. Mi ha insegnato la mia nonna la ricetta della parmigiana con le zucchine grigliate come variante alle melanzane...lei spesso aggiunge anche una fettina di mortadella tra uno strato e l'altro. Bellissimo piatto...
    simo

    ReplyDelete
  21. Ciao! se passi a trovarmi su "Le jolie coin" potrai ritirare un premio per te! complimenti!
    un bacione!

    ReplyDelete
  22. Mi hai messo proprio la voglia di provare questa parmigiana. E visto che le melanzane non mi piacciono tanto, questa la adorerei!!!

    ReplyDelete
  23. bonjour jeneusse. Povero marito col colesterolo! ma sarà davvero quello a farlo stare male o sarà il fatto che ti deve sopportare tutti i giorni???? ti voglio bene, lo sai ; )

    ReplyDelete
  24. Ciao eccomi venuta a trovarti bel blog complimenti tornerò quanto prima. Ciao

    ReplyDelete

Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

Badge google


Blog Archive