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Pizza bianca romana

Wednesday, June 06, 2012

Ciao a tutti.
Oggi volevo segnalarvi una fantastica offerta di Groupon presso il ristorante Coco di Roma, offerta acquistabile con il 73% di sconto!
Si tratta di di una cena per 2 persone, con antipasto di 4 portate con supplì all'amatriciana, zeppola  napoletana, fiori di zucca, bruschetta con mozzarella e salsiccia...a me già vien l'aquolina!
- pizza illimitata , si si illimitata possiamo mangiare quante pizze vogliamo!
- dolce, acqua, bevande e caffè!!
al costo di 19,50 Euro, invece di70.50!! E' pazzesco! Mancano solo poche ore alla scadenza, quindi affrettatevi e non perdete questa fantastica occasione!
E visto che si tratta di una pizzeria, vorrei abbinare questa offerta di Groupon ad una ricetta di una pizza bianca romana che ho preparato per rendere omaggio ad un affettato davvero speciale, ovvero il capocollo di Martina Franca.


Ingredienti per 4 persone ____________________________________________________________________ 
  • 450  g. farina manitoba
  • 50 g. di farina di riso
  • 5 g. lievito di birra
  • 300 g. acqua a 20°
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 10 g. di sale marino
per salamoia:
  • 65 g. di acqua a 20°
  • 65 g. di olio di oliva
  • 25 g. di sale rosa  
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e dopo una ventina di minuti unire in un mixer farina, lievito sciolto e acqua. Dopo alcuni minuti aggiungere olio e sale e continuare a farlo lavorare fino a che il composto risulterà liscio.
Date  all'impasto la forma di una palla, quindi riponetelo a riposare coperto, nel forno spento, con la luce accesa. Quando sarà raddoppiato di volume (con questa dose di lievito occorrono almeno 5 ore)
Rovesciate l'impasto nella teglia da pizza (la mia è diametro 34) e stendetelo con le mani bagnate dalla salamoia.
Lasciate riposare per circa 15 minuti e dopo con i polpastrelli premete qua e la sull'impasto, riempiendo i buchi con la salamoia e bagnando tutta la superficie.
Lasciate riposare ancora 30 minuti ed infornate per 15 minuti in forno ben caldo alla massima poternza.



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29 Comments

  1. Ecco mi mancava questa ricetta per morire di fame! mamma mia alle 18.20 non bisogna guardare i blog...che fame! che bella,bravissima! buona serata

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  2. bonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ! questa è la pizza romana che amo di più!!! ormai è famosa, quando stavo a Roma era la merenda o il pranzo brava Bà smack

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  3. con l'aggiunta di farina di riso?? uno dei miei amici è romano e non me ne aveva mai parlato, dovrò redarguirlo severamente!

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  4. peccato non essere a roma ... però se devo essere sincera mi sa che preferisco venire da te a cena...hihihihih il capocooollllooo!!!

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  5. Cosa vedono i miei occhi io adoro questa pizza bianca!!!!

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  6. Che spettacolo di pizza!! mi hai fatto venire una fame

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  7. eccola è leiiiii, la mia adorata pizza bianca, bonaaaaaa, a presto

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  8. mamma mia il capocollo è perfetto per questa pizza!!! ho l'acquolina!

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  9. mi piace, anche troppo...baci.

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  10. Mamma mia che meraviglia :)))

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  11. mamma che fame!!

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  12. Buonissima!!!! Vivrei a focaccia (putroppo) e questa ha un aspetto davvero invitante

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  13. fantastica focaccia...e fantastico capocollo!! adesso so come farcirò la mia prossima focaccetta!!

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  14. troppo golosa questa pizza, e te lo dice una romana!! Un abbraccio SILVIA

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  15. Sfiziosissima questa pizza ripiena ;)

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  16. allora sono distante solo 30 km da questo meraviglioso capocollo??scherzo..lo conosco bene..la tua focaccia è strepitosa:))complimenti ;0))

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  17. bellissimo my favorite!

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  18. questa pizza e' uno spettacolo per la vista e per il palato!complimenti!

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  19. Ma che bontà, io adoro la pizza, bianca, rossa...

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  20. ma che buonaaaaaaaaaaa! mannaggia mannaggia.... ma perchè nn mi stanca mai la pizza?
    PS: sono tornataaaaaaaaaaaaaaa

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  21. Mamma mia Barbara!!!!!!! quel capocollo e' divino!!!!!!!! E immagino quanto ci stia benissimo con la pizza bianca!!!! sto morendo di fame!!!!

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  22. ciao omonima!passa da me che c'è una sorpresa che ti aspetta!
    a presto barbara

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  23. Alla pizza, in tutte le sue mille varianti, non riesco mai a dire di no.
    Mi hai fatto venire una fame... fortuna che la mia pizza sta lievitando in cucina. :-)
    Un bacio!

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  24. la metà romana di me idolatra la pizza bianca, romana, quella del forno.. che gola mi fa....
    un bacione!!

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  25. Ciao Barbara! La tua pizza bianca è una goduria agli occhi e penso anche alla pancia! Fantastica, mi sa di casa e di famiglia..:)
    Comunque hai un blog splendido e mi unisco mooolto volentieri ai tuoi followers!
    A presto;)
    Laura

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  26. questo nuovo restyling tutto rosa non l'avevo ancora visto.. davvero carino!
    E bellissima ricetta come sempre :)

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  27. E' stupenda questa pizza bianca... mi fai venire una voglia!

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  28. Sta lievitando proprio in questo momento ;)))) Ho l'acquolina in bocca!!!

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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