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Ricetta Busiata trapanese al salmone fresco con pistacchio

Wednesday, May 09, 2012


Ragazzi avete mai provato il buio del deserto?
Le dune come balene addormentate
la sabbia nella bocca
e poi un pensiero pesante...come roccia

Qualcosa si muove lontano, sono braccato
è qualcosa che spazza il deserto, la sabbia sotto il cielo aperto
mi accocolo e mi riparo ed ad un tratto capisco:
sono un cane al palo con una catena senza fine, eppure legato

Amo, amo, amo e niente che risponda
amo, amo, amo e niente...

Si muove qualcosa lontano e si avvicina con violenza
animale, uomo o donna, non capisco
forse solo una presenza
forse la notte stessa che con il deserto si mescola
sempre la notte che cucina la mia carne
sempre la notte
mia cattiva amante

Amo, amo, amo e niente che risponda
amo, amo, amo e niente...

(La Cattiva Amante, Andrea Chimenti)




Tergiversando torno od arrivo alla ricetta...


Ingredienti per 2 persone

____________________________________________________________________

  • 180 g. di busiata trapenese 
  • 1 cipollotto
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 4 cucchiai di vino bianco 
  • 1 trancio di salmone fresco tagliato in cubetti
  • concentrato di pomodoro 
  • pepe verde
  • granella di pistacchio
  • sale aromatizzato al limone 
Home made panna
  • 20 ml di latte
  • 40 ml di olio di semi
  • 1 pizzico di sale

Mettete l'acqua salata a bollire.
Poi preparate un soffritto, tritando la cipolla e soffriggendo per qualche minuto a fiamma media con dell'olio d'oliva.
Nel frattempo preparate la panna da cucina: unendo latte, olio di semi e sale nel boccale del minipimer, frullando fino a che la consistenza non vi soddisfa (io la preferisco poco densa, in questo caso).
Tornate alla padella e unite il salmone, fate sfumare con del vino e in pochi minuti - circa cinque minuti -  sarà pronto.
Spegnete, aggiungete la panna e del concentrato di pomodoro (scegliete voi la quantità in base al vostro gusto personale).
Scolate la pasta al dente e fate saltare in padella, aggiungendo del sale e del pepe.
Impiattate, cospargendo con della granella di pistacchio.

English:

Pasta with Salmon and pistachios



Ingredients for 2 people
____________________________________________________________________

  • 180 g. di busiata trapenese pasta 
  • 1 spring onion
  • 4 table spoons of olive oil
  • 4 table spoons of white wine  
  • 1 salmon fillet, chopped in cubes
  • tomato paste 
  • green pepper
  • a handful of pistachios
  • lemon flavored sea salt 
Home made cream
  • 20 ml of fresh milk
  • 40 ml vegetable oil
  • 1 pinch of salt

Put the salted water to boil in a pot.
Then prepare the finely chopped onion and soutè for a few minutes on medium heat with olive oil.
In the meantime prepare the cream, combining milk, vegetable oil and salt in a bowl, blending until you get  a dense texture.
Return to the pan and add the salmon, deglaze with the wine for five minutes.
Turn off the heat and add the cream and tomato paste.
Drain the pasta and soutè it in a pan with salt and pepper for a minute. Plate it and sprinkle with the chopped pistachios. Serve straight away.


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14 Comments

  1. bonaaaa!! segno e provo :)))

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  2. buonerrima ^_^ il salmone lo adoro in tutti i modi!!

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  3. Bellissimo quello che hai scritto Barbara delle parole che arrivano al cuore e deliziosa la ricetta,davvero un piatto appetitoso!!bacioni,imma

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  4. Che meraviglia!!!E anche questa pasta...non la conoscevo, ha un'aspetto invitantissimo!!!Sei un'artista :)))
    Paola

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  5. Un piatto molto raffinato.. sei sempre bravissima

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  6. WoW, che meraviglia!!! bravissima!!

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  7. complimenti per la presentazione del piatto!
    raffinata e gustosissima questa pasta!

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  8. Anonymous9.5.12

    Complimenti!!! Non avrei immaginato un modo migliore per cucinare la ns pasta!!
    Sikelìa :-)

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  9. ...che dire senza parole, bellissima ricetta, e fantastiche foto. Complimenti.

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  10. Bellissimo piatto e le parole di questa canzone sembrano il racconto di un sogno.

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  11. Una bellissima scoperta questo post: digito in google per cercare il libro della tua citazione e scopro che è una canzone.. e così in un secondo riesco ad entrare nella tua mente mentre ne scrivevi il testo e pure con colonna sonora. Leggo la lista degli ingredienti, e scopro come fare del latte una panna. Tantissima soddisfazione e nessuno sforzo, visto che la ricetta e la foto sono bellissimi!
    Grazie. Oh! Mi ci voleva proprio!
    Mari

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  12. Anch'io ho postato una ricetta con le busiate....i miei complimenti signora!!!!

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  13. davvero invitanti bacio simmy

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  14. mm la busiata mi é nuova!

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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