Parsnip soup with poppy seeds and pancetta.

Eccoci con una ricetta semplice: un passato di Pastinica, ovvero una radice molto simile alla carota, solo che ha un colore molto meno intenso, il gusto è altrettanto dolce e che ho cercato di rendere ancora più particolare con semi di papavero e con una magnifica pancetta stesa di Martina Franca, la quale ha un sapore davvero delicato, io l'ho mangiata anche cruda!  Ad ogni modo se siete di passaggio a Martina Franca, la dovete proprio provare, altrimenti fate come me e andate direttamente da DFOOD sono giovani ed entusiasti riguardo il cibo, la loro terra e i loro prodotti! Adesso un piccolo regalo per chi legge sempre legato a DFOOD, avete diritto ad un 10% di sconto se usate il codice che vedete nel banner
Questa ricetta è stata realizzata con il preziosissimo aiuto di Ariete Passì, assolutamente da avere nella propria cucina!

Ingredienti per 4 persone

• 1 cipolla
• 1 patata
• 1 carota
• 250 gr. di pastinaca
• sale allo zafferano
• semi di papavero
• olio di oliva
• pancetta stesa di Martina Franca da DFOOD
• 1 cucchiano di curry
• 1 cucchiano di curcuma
• pepe verde

Sbucciate e lavate le verdure infine tagliatele grossolanamente. In un ampia pentole mettete un filo d'olio con il curry e la curcuma fino a che non otterrete una salsina ed unite le verdure facendole saltare qualche momento.

Abbassate la fiamma e coprite con l'acqua bollente o del brodo vegetale, quando tutte le verdure si saranno ammorbidite dopo circa 30 minuti, frullatele con Passì Ariete.

Rimettete sul fuoco per  altri 5 minuti e aggiustate di sale. Nel frattempo tagliate in striscioline la pancetta e fatela abbrustolire in una padella.

Servite con pepe appena macinato, semi di papavero e pancetta croccante.

Buon Appetito.

English:

this is a  simple recipe, a parsnips soup, which is a vegetable root very similar to the carrot, but with a sweet taste. I've tried to ​​give it a more special taste by adding some poppy seeds and a fantastic pancetta from Martina Franca, which has a very delicate and delicious flavor. However if you haven't got the chance to go to Martina Franca, visit their e-shop at DFOOD. It is a lovely and new e-shop, and the guys there are young and enthusiastic about food, their land and their products!
I've used for this recipe the precious Ariete Passì a great help and a must have in your kitchen!

Ingredients for 4 people

• 1 onion
• 1 potato
• 1 carrot
• 250 gr. of parsnips
• saffron salt 
• poppy seeds
• olive oil
• pancetta Martina Franca from DFOOD
• 1 teaspoon curry powder
• 1 teaspoon of turmeric
• green groundpepper

Peel, wash and chop roughly the vegetables. In a pan put a drizzle of olive oil with the curry powder and turmeric until you get a thin sauce and then add the vegetables.
After a few minutes reduce the heat and add boiling water or vegetable stock. Coock until when all the vegetables are soft, it should take about 30 minutes and blend them using Ariete Passì
Put on the heat again for 5 minutes and season with salt and pepper. Meanwhile cut the bacon into strips and let it roast in a pan.
Serve with freshly ground pepper, poppy seeds and add the crispy bacon on top.
Bon appetit.