• 160 gr. of fusilli di Gragnano 
• 1 table spoon of   tuna's bottarga 
• 1 crushed garlic
• a handful of flat parsley
• 1 table spoon of mushed pistachio 
• extra virgin olive oil
• citrus oil with lemon 

Cook the pasta "al dente".
Meanwhile in a sauce pan put to warm up oil, crushed garlic and chopped fresh parsley for a couple of minutes, just the time to release their aromas.
When is cooked drop the pasta into  a pan with a nice ladle of cooking water and  add straigt away a good table spoon of bottarga.
Stir for a minute as long as it forms a creamy sauce. Serve immidiately and sprinkle with ground pistachios and drizzle with lemon oil.
Buon appetito!

Fusilli lunghi alla bottarga e pistacchio di Bronte



Ragazzi!
Alcuni dei vostri commenti sul post dove mi lamentavo sulla qualità delle mie fotografie, mi hanno davvero fatto riflettere ed altri sorridere.
Voglio ringraziare la mia dolcissima Dana con il suo commento in particolare, l'accolgo sempre come fosse una carezza vera, eppur non ci siamo mai guardate in viso e non abbiamo mai riso di fronte ad un piatto di pasta e non ci siamo neppure prestate un golf d'estate per coprirci le spalle....eppure....
Ecco perchè anche se ogni tanto la voglia di scrivere svanisce, la ritrovo. Grazie a Dana e con lei a tutti!
Veniamo alla ricetta, diciamo che ci ho pensato per giorni, come preparare la pasta con la bottarga, in una maniera diversa che ne esaltasse e rispettasse tutti i profumi in essa contenuti.
Alla fine mi sono venuti in menti i pistacchi e limone e mi posso dire estremamente soddisfatta, anzi vi invito apertamente a provarla!
Io ho usato un olio aromatizzato al limone, ma se volete potete anche grattugiare leggermente la scorza del limone come piccolo tocco finale :)

• 160 gr. di fusilli di Gragnano trafilati in bronzo 
• 1 cucchiaio di bottarga di tonno 
• 1 spicchio d'aglio
• un ciuffetto di prezzemelo
• 1 cucchiaio di pistacchi di bronte macinati 
• olio di oliva extra vergine
• olio di oliva aromatizzato al limone 

Cuocete la pasta piuttosto al dente in acqua non molto salata.
Nel frattempo in una padella salta pasta, mettete dell'olio, aglio schiacciato e prezzemelo a scaldare, giusto il tempo di lasciar sprigionare i profumi.
Fate saltare la pasta in padella, con un bel mestolo di acqua di cottura e un bel cucchiaio di bottarga.
Girate per un minuto, il tempo che si formi una cremina. Impiattate  e cospargete di pistacchi macinati e un giro di olio al limone.
Buon appetito!